Picknickmat – 6 recept på picknickmat

Vad vore en lyckad picknick utan riktigt god picknickmat? Här är sex lättlagade recept som passar perfekt i picknickkorgen. Alla rätter är enkla att förbereda, smidiga att ta med och framför allt riktigt goda!

Kyckling i pitabröd med sallad – perfekt picknickmat

Ett klassiskt och mättande alternativ för picknick – saftig kyckling i mjukt pitabröd tillsammans med krispig sallad och en fräsch yoghurtsås. Enkelt att förbereda och lätt att äta utan bestick!

Gör så här:

1. Stek kycklingfilén i lite olja tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
2. Blanda yoghurt med citronsaft och en nypa salt till en enkel sås.
3. Värm pitabröden lätt och fyll dem med kyckling, lök, tomat och sallad. Toppa med yoghurtsås.

Tips: Du kan byta ut yoghurtsåsen mot en tzaziki om du önskar mer smak.

Gazpacho – kall tomatsoppa som picknickmat

Gazpacho är den perfekta soppan för varma dagar – svalkande, lätt och full av smak från färska grönsaker. Serveras kall i små burkar eller termos för en uppfriskande start på picknicken.

Gör så här:

1. Skär tomater, gurka och paprika i bitar.
2. Mixa grönsakerna med vitlök, olivolja och vinäger.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt gazpachon stå i kylskåp i minst två timmar före servering.

Grekisk Sallad

En färgstark och fräsch sallad med klassiska grekiska smaker – perfekt som tillbehör eller lättare huvudrätt. Inga krusiduller, bara goda råvaror.

Gör så här:

1. Börja med att förbereda grönsakerna. Tvätta och tärna tomaterna, gurkan och paprikan. Finhacka den röda löken.
2. I en stor skål, kombinera tomaterna, gurkan, paprikan, och den röda löken.
3. Tillsätt de kärnfria Kalamata oliverna och strö över fetaosten.
4. Strö över torkad oregano för extra smak.
5. För dressingen, blanda extra jungfruolivolja och rödvinsvinäger i en separat skål. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Häll dressingen över grönsakerna och osten i skålen. Försiktigt blanda salladen så att alla ingredienser täcks av dressingen.
7. Njut av den fräscha och smakrika grekiska salladen på piknicken!

Pastasallad med tomat, mozzarella och basilika

En riktig klassiker när det gäller picknickmat – kall pastasallad som är både mättande och uppfriskande. Kombinationen av tomat, mozzarella och basilika ger en italiensk känsla som alla gillar.

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisning, skölj med kallt vatten och låt svalna.
2. Blanda pasta med tomater, mozzarella och basilika.
3. Ringla över olivolja och balsamvinäger, salta och peppra.

Tips: Toppa gärna med lite pesto om du önskar en extra touch.

Ceviche – lyxig picknickmat

En fräsch och syrlig rätt där fisken tillagas i limejuice – perfekt som aptitretare i små portionsskålar. Lätt, nyttigt och otroligt smakrikt.

Gör så här

1. Skär den vita fisken i små tärningar och placera dem i en skål.
2. Pressa limejuicen över fisken så att den täcker helt. Rör om försiktigt för att se till att varje bit fisk är täckt av saften. Låt det marinera i kylskåpet i cirka 20-30 minuter eller tills fisken blir vit och genomskinlig.
3. Ta bort överskottsvätska från fisken.
4. Tillsätt de tärnade tomaterna, finhackad rödlök, färsk koriander och jalapeño (om du vill ha lite hetta). Blanda försiktigt.
5. Tillsätt tärnad avokado och rör om försiktigt så att det inte mosas.
6. Smaka av med salt och svartpeppar. Justera smakerna efter behov.
7. Håll cevichen vär kyld inför pickniken och med tortillachips på sidan.

Caesarsallad – en klassisk picknickmat

En klassiker med crunch och smak – krispig romansallad, riven parmesan och gyllene krutonger, allt toppat med den karaktäristiska Caesarsåsen. Gott både som huvudrätt eller sidorätt.

Gör så här:

• I en skål kombinerar du majonnäs, riven parmesanost, dijonsenap, finhackade ansjovis, pressad vitlök och citronsaft. Rör om väl för att säkerställa att ingredienserna blandas jämnt.
• Tillsätt Worcestershiresås och blanda igen. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du använder ansjoviskpaste, var noga med att justera saltet.
• Tillsätt sedan extra jungfruolivolja och rör om tills dressingen är jämnt fördelad och har en krämig konsistens.
• Prova dressingen och justera eventuellt med mer citronsaft, salt eller peppar enligt din personliga smakpreferens.

Gör sedan så här:

• Grilla kycklingbrösten och skär dem i skivor.
• Blanda romansallad, kyckling, parmesan och krutonger.
• Tillsätt cesardressing efter smak.

Så packa picknickkorgen och njut av god mat ute i naturen.

Tips för picknicken: Förvara kalla rätter i kylväska och packa dressingar och såser separat tills det är dags att äta – så håller sig allt fräscht och gott!

Foto: Press