En krämig och smakrik lövbiffsgryta där mört kött möter gyllene kantareller, dijonsenap och en fyllig gräddsås. En lättlagad men lyxig middag som passar lika bra till vardags som när du vill bjuda på något extra gott. Receptet är för fyra personer.
Ingredienser till lövbiffsgrytan
- Cirka 500 g lövbiff, strimlad
- 200 g färska kantareller
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finrivna
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk dijonsenap
- 5 dl grädde
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- 1 tsk kinesisk soja
- Smör till stekning
- Salt och nymalen svartpeppar
Till servering av lövbiffsgrytan
- Färsk persilja
- Kokt ris
Gör så här
- Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn den strimlade lövbiffen hastigt i omgångar på hög värme, bara tills köttet fått fin färg. Krydda lätt med salt och svartpeppar. Lägg köttet åt sidan.
- Sänk värmen något och fräs den hackade löken i samma panna tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med i cirka 30 sekunder.
- Rör ner tomatpuré och dijonsenap. Fräs blandningen i ungefär 2 minuter för att fördjupa smakerna.
- Häll i grädde, kalvfond och soja. Rör om ordentligt och låt såsen koka upp. Sänk därefter värmen och låt den sjuda utan lock i 8–10 minuter, eller tills den blivit krämig och något tjockare.
- Rensa kantarellerna och dela de större svamparna. Stek dem först i en torr stekpanna tills vätskan kokat bort. Tillsätt därefter en klick smör och stek kantarellerna gyllene. Krydda med lite salt och svartpeppar.
- Lägg tillbaka lövbiffen i såsen tillsammans med de smörstekta kantarellerna. Låt allt bli varmt i 2–3 minuter. Undvik att koka grytan för länge, eftersom lövbiffen då kan bli seg.
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Toppa grytan med rikligt av hackad persilja.
Servera den krämiga lövbiffsgrytan direkt tillsammans med nykokt ris.
Foto: Press
