Recept på Lahmacun

Lahmacun är en av de där turkiska rätterna som ser enkel ut vid första anblicken, men som bygger på en väldigt fin balans mellan tunt bröd, kryddig fyllning och friska tillbehör. Basen är en tunn utkavlad deg som breds med ett tunt lager färs, tomat, paprika, lök, persilja och varma kryddor. När den gräddas snabbt i hög värme blir brödet mjukt i mitten, lätt frasigt i kanterna och fyllningen får en koncentrerad, aromatisk smak. Det är därför lahmacun ofta kallas turkisk pizza, även om rätten egentligen är lättare, tunnare och mer krydddriven än en klassisk pizza.

I Turkiet äts lahmacun ofta som snabbmat, lunch eller som en del av ett större bord med flera rätter. Den serveras nästan alltid med citron, persilja, lök och ibland sallad. Citronen pressas över direkt när brödet är varmt, och sedan kan man rulla ihop lahmacunen och äta den med händerna. Just kontrasten mellan den varma, kryddiga färsblandningen och de svala, fräscha tillbehören är det som gör rätten så uppskattad.

Det här receptet är anpassat för ett vanligt hemmakök och ger fyra generösa lahmacun. För bästa resultat ska degen kavlas så tunt som möjligt och gräddas på riktigt hög värme, gärna på en redan het plåt. Lahmacun passar perfekt när du vill laga något som känns både rustikt och festligt, men som fortfarande är lätt att servera och äta utan krångel.

Detta behöver du för att tillaga Lahmacun för 4 personer:

Så tillagar du en Lahmacun:

1. Blanda vatten, jäst och socker. Låt stå i 5 minuter.
2. Tillsätt mjöl, salt och olivolja. Knåda till en smidig deg.
3. Låt jäsa i cirka 45 minuter.
4. Mixa eller finhacka lök, vitlök, paprika och tomater.
5. Blanda grönsakerna med färs, tomatpuré, kryddor och persilja.
6. Dela degen i 4 delar och kavla ut tunt.
7. Bred färsblandningen tunt över varje bröd.
8. Grädda i 250 grader i 6-8 minuter, gärna på het plåt.
9. Servera med citron, persilja, rödlök och sallad.

Njut av din måltid. Detta är så otroligt gott!

Foto: Press