Recept på Pide

Pide är ett båtformat turkiskt bröd som fylls och gräddas tills kanterna blir gyllene, luftiga och lätt frasiga. Rätten jämförs ibland med pizza, men pide har en helt egen karaktär. Formen gör att fyllningen samlas i mitten medan brödkanterna håller ihop allt och får fin färg i ugnen. Degen är mjukare och brödigare än en tunn pizza, och fyllningen kan varieras med köttfärs, ost, sucuk, ägg, grönsaker eller olika kombinationer.

I Turkiet finns Pide i många regionala varianter och den serveras ofta på särskilda pide-restauranger där bröden bakas i mycket varma ugnar. Hemma kan man komma nära känslan genom att kavla degen oval, lägga fyllningen i mitten och vika upp kanterna ordentligt. När brödet gräddas smälter osten samman med den kryddiga färsen och skapar en saftig fyllning med mycket smak.

Det här receptet är en matig variant med köttfärs, paprika, tomatpuré och ost. Det passar bra som middag för fyra personer och kan serveras med en enkel sallad, yoghurt eller picklade grönsaker. Pide är också trevligt att ställa fram på bordet i bitar så att alla kan ta själva. Det är en rätt som känns både hembakad och generös, utan att vara svår att laga. Receptet är för fyra personer.

Så tillagar du Pide:

1. Blanda vatten, jäst och socker. Låt stå i 5 minuter.
2. Tillsätt mjöl, salt och olivolja. Knåda till en smidig deg.
3. Låt jäsa i cirka 1 timme.
4. Stek färs, lök och paprika i en panna.
5. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Låt svalna något.
6. Dela degen i 4 delar och kavla ut till ovala bröd.
7. Lägg fyllning och ost i mitten.
8. Vik upp kanterna så bröden får båtform.
9. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
10. Grädda i 225 grader i 12-15 minuter.

Smaklig måltid!

Foto: Press