Tom Kha Gai är en thailändsk kokosmjölkssoppa som kombinerar krämighet med frisk syra och tydliga örtsmaker. Den klassiska kombinationen av kokosmjölk, galangal, citrongräs och limeblad gör soppan både mild och aromatisk, samtidigt som lime och fisksås ger perfekt balans. Tom Kha Gai är ett populärt val för dig som vill laga en thailändsk soppa med autentisk smak hemma.
Ingredienser (4 personer)
- 800 ml kokosmjölk
- 400 ml kycklingbuljong
- 2 st stjälkar citrongräs
- 4–6 st kaffirlimeblad
- 4–5 cm galangal (eller ingefära vid behov)
- 2 st vitlöksklyftor, lätt krossade
- 400 g kycklingfilé, strimlad eller i tunna bitar
- 200 g champinjoner eller shiitake, skivade
- 2–3 msk fisksås
- 2–3 msk limejuice (färskpressad)
- 1–2 tsk socker (valfritt)
- 1 röd chilifrukt, tunt skivad (valfritt)
- 2–3 msk färsk koriander
Servering (valfritt):
- jasminris
- extra limeklyftor
Tillagning av Tom Kha Gai
- Förbered smakbasen: Skär citrongräs i bitar och banka lätt på dem. Skiva galangal tunt. Riv eller krossa vitlöken lätt.
- Värm kokosmjölk och buljong: Häll kokosmjölk och kycklingbuljong i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills det börjar sjuda. Låt inte koka kraftigt eftersom kokosmjölken då kan skära sig.
- Lägg i aromerna: Tillsätt citrongräs, limeblad, galangal och vitlök. Låt sjuda i 8–10 minuter så att soppan får en tydlig thailändsk karaktär.
- Tillsätt kyckling: Lägg i kycklingen och låt sjuda tills den är helt genomkokt, cirka 6–8 minuter beroende på tjocklek.
- Tillsätt svamp: Lägg i svampen och låt sjuda ytterligare 3–4 minuter.
- Smaksätt Tom Kha Gai: Rör ner fisksås och socker. Ta kastrullen från värmen och tillsätt limejuice. Smaka av och justera sälta och syra efter smak.
- Servera: Ta bort citrongräs och galangal om du vill ha en slätare servering. Toppa med koriander och eventuellt skivad chili precis före servering.
Du kanske också är intresserad av ett recept på en thailändsk sallad?
Foto: Press
