Tom Yum är en klassisk thailändsk soppa som är känd för sin intensiva smakprofil med syrlighet från lime, hetta från chili och tydlig arom från citrongräs, limeblad och galangal. Den här versionen är anpassad för att vara enkel att laga hemma, men ändå ge en autentisk thailändsk smak. Tom Yum passar perfekt som förrätt eller som en lättare huvudrätt, särskilt om du serverar den med ris.
Ingredienser (4 personer)
- 1,2 liter kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 2 st stjälkar citrongräs
- 4–6 st kaffirlimeblad (torkade eller färska)
- 3–4 cm galangal (eller ingefära om du inte hittar galangal)
- 2–3 st vitlöksklyftor, lätt krossade
- 150 g champinjoner, skivade
- 400 g räkor (skalade, gärna råa) eller kyckling i bitar
- 2–3 msk fisksås (justera efter smak)
- 2–3 msk limejuice (färskpressad)
- 1–2 tsk chilipasta (t.ex. Nam Prik Pao) eller 1–2 röda chilifrukter
- 1 tsk socker (valfritt, balanserar syran)
- 1 liten tomat, klyftad (valfritt men vanligt)
- 2 msk färsk koriander, grovhackad
Servering (valfritt)
- extra limeklyftor
- jasminris eller risnudlar
Tillagning av Tom Yum
- Förbered aromerna: Skär citrongräs i 2–3 delar och banka lätt på dem med baksidan av en kniv så att smakerna frigörs. Skiva galangal i tunna skivor.
- Koka upp buljongen: Häll buljongen i en kastrull och koka upp. Lägg i citrongräs, limeblad, galangal och vitlök. Låt sjuda i 8–10 minuter för att bygga upp en aromatisk bas.
- Tillsätt grönsaker: Lägg i champinjoner och eventuell tomat. Låt sjuda i 3–4 minuter.
- Lägg i protein: Tillsätt räkor eller kyckling. Koka tills räkorna precis är genomkokta (2–3 minuter) eller tills kycklingen är helt klar (ca 6–8 minuter beroende på storlek).
- Smaksätt Tom Yum: Rör ner fisksås, chilipasta och socker. Ta kastrullen från värmen och tillsätt limejuice. Smaka av och justera med mer lime, fisksås eller chili efter önskad balans.
- Servera: Ta gärna bort citrongräs och galangal innan servering om du vill ha en mer lättäten soppa. Toppa med färsk koriander och servera direkt.
Kanske är du också intresserad av ett recept på Tom Kha Gai.
Foto: Press
