Köfte är en av de mest vardagsnära och omtyckta rätterna i det turkiska köket. Det är kryddade färsbiffar som kan göras på nötfärs, lammfärs eller en blandning av båda. Smaken kommer från riven lök, vitlök, persilja och kryddor som spiskummin och paprikapulver. När färsen arbetas ordentligt blir biffarna saftiga, smakrika och håller formen fint vid stekning eller grillning.
Rätten finns i mängder av varianter över hela Turkiet, från små stekta vardagsköfte till grillade biffar som serveras med bröd, ris, bulgur eller sallad. Köfte är populärt just för att det är enkelt att laga, lätt att tycka om och fungerar i många sammanhang. Det kan vara en snabb middag mitt i veckan, en del av en mezebuffé eller huvudnumret på en grillkväll.
I det här receptet får köften en klassisk och balanserad smakprofil. Ströbröd och ägg hjälper till att binda färsen, medan lök och persilja gör den saftigare och fräschare. Servera gärna med ris, grillade grönsaker, yoghurt, tomatsallad eller ett gott bröd. Om du får rester över är de också utmärkta att lägga i ett bröd med sallad och sås dagen efter. Receptet är för fyra personer.
Ingredienser för Köfte:
- 600 g nöt- eller lammfärs
- 1 gul lök, finriven
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 dl hackad persilja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja till stekning
Tillagning av Köfte:
- Blanda färs, lök, vitlök, ägg, ströbröd, persilja och kryddor.
- Knåda färsen ordentligt i några minuter.
- Forma till små avlånga biffar.
- Låt gärna vila i kylen i 20 minuter.
- Stek i olivolja på medelhög värme, cirka 3-4 minuter per sida.
- Servera med ris, sallad, bröd och yoghurt.
Smaklig måltid!
Foto: Press
