Döner kebab är en av Turkiets mest kända maträtter internationellt och förknippas ofta med tunna skivor kött som skärs från ett roterande spett. Den traditionella metoden kräver särskild utrustning, men smaken går att återskapa hemma på ett enklare sätt. Genom att skära köttet tunt, marinera det ordentligt och steka det hett i panna får man en rätt som påminner om döner i både kryddning, saftighet och servering.
Marinaden är viktig i den här hemmavarianten. Yoghurt gör köttet mört, tomatpuré ger djup och färg, och lök, vitlök, paprikapulver, spiskummin och oregano bygger den typiska kebabsmaken. Du kan använda kycklinglårfilé, nötkött eller lamm beroende på vilken stil du vill ha. Kyckling blir saftigt och lättlagat, medan nöt och lamm ger en fylligare och mer klassisk köttsmak.
Serveringen gör mycket för helheten. Lägg köttet i lavash eller pitabröd med sallad, tomat, rödlök och vitlökssås, eller servera det på tallrik med ris och grönsaker. Det här är ett recept för dig som vill göra en populär restaurang- och gatumat hemma, men med bättre kontroll över råvaror, kryddning och tillbehör.
Ingredienser för Döner kebab:
- 700 g kycklinglårfilé, nötkött eller lammkött
- 1 gul lök, riven
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 1 dl turkisk yoghurt
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk oregano
- 0,5 tsk chiliflakes
- 1,5 tsk salt
- Svartpeppar
Till servering av din Dröner kebab:
- Pitabröd eller lavash
- Sallad
- Tomat
- Rödlök
- Yoghurtsås eller vitlökssås
Tillagning av Dröner kebab hemma:
- Skär köttet i tunna skivor.
- Blanda yoghurt, lök, vitlök, tomatpuré, olja och kryddor.
- Lägg köttet i marinaden och låt stå minst 1 timme, gärna över natten.
- Stek köttet i het panna i omgångar tills det får fin yta.
- Skär eventuellt köttet ännu tunnare efter stekning.
- Servera i bröd eller på tallrik med sallad, lök, tomat och sås.
Njut av din hemlagade dröner kebab – den är riktigt god när den är hemlagad!
Foto: Press
