Pasta al limone är en klassisk italiensk pastarätt som imponerar med sin enkla elegans och friska smak. Den lena såsen får sin härliga karaktär av färsk citron, smör och parmesan, som tillsammans omsluter pastan på ett alldeles oemotståndligt sätt. Trots att rätten innehåller få ingredienser känns den både lyxig och smakrik.
Citronpastan passar lika bra till en snabb vardagsmiddag som till en festlig kväll med familj och vänner. Servera den gärna med ett gott bröd, en enkel grönsallad och ett glas kylt vitt vin. Här är ett lättlagat recept på Pasta al limone för fyra personer.
Ingredienser till Pasta al limone – 4 personer
- 400 g spaghetti, linguine eller tagliatelle
- 2 ekologiska citroner
- 75 g smör
- 2 dl vispgrädde
- 100 g färskriven parmesanost
- 1–2 dl pastavatten
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar
- Färsk basilika eller bladpersilja till garnering
- Extra parmesan till servering
Tillagning av citronpastan
- Förbered citronerna: Tvätta citronerna noggrant och finriv det yttersta gula skalet. Undvik den vita delen eftersom den kan ge en besk smak. Pressa därefter ut cirka ¾ dl citronsaft.
- Koka pastan: Koka pastan i rikligt med väl saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Pastan ska vara al dente. Spara cirka 2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
- Gör citronsåsen: Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt grädden, det rivna citronskalet och ungefär hälften av citronsaften. Låt såsen sjuda försiktigt i 2–3 minuter.
- Tillsätt parmesan: Sänk värmen och rör ner den rivna parmesanosten lite i taget. Tillsätt ungefär 1 dl av det varma pastavattnet och rör tills du får en len och krämig sås.
- Blanda med pastan: Lägg den nykokta pastan direkt i stekpannan. Vänd runt ordentligt så att varje pastastrå täcks av den krämiga citronsåsen. Tillsätt mer pastavatten om såsen känns för tjock.
- Smaka av: Tillsätt mer citronsaft efter smak och krydda med nymalen svartpeppar. Smaka av med salt, men tänk på att parmesanosten redan är salt.
- Servera: Fördela citronpastan på varma tallrikar och toppa med extra parmesan, färsk basilika eller bladpersilja och lite finrivet citronskal. Servera genast.
Denna Pasta al limone är en underbart krämig och frisk rätt där citronens syra möter den fylliga parmesanosten på bästa sätt. En lättlagad italiensk favorit som snabbt kan bli en återkommande klassiker i köket. Buon appetito!
Här hittar du fler recept på italiensk mat.
Foto: Press
