Inget slår en klassisk jordgubbstårta – en riktig sommarfavorit och en given höjdpunkt på midsommar, födelsedagar och andra festliga tillfällen. Med en saftig hembakad sockerkaksbotten, len vaniljkräm och fluffig vispgrädde blir denna tårta både vacker och oemotståndligt god. Toppad med solmogna jordgubbar blir den en riktig dröm på dessertbordet.
Här får du ett komplett recept från grunden, inklusive en perfekt sockerkaksbotten, krämig vaniljfyllning och tips på hur du bäst monterar och dekorerar tårtan.
Recept jordgubbstårta (för ca 8 personer)
Sockerkaksbotten:
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- Smör och ströbröd till formen
Vaniljkräm:
- 3 dl mjölk
- 1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
- 3 äggulor
- 0,75 dl strösocker
- 2 msk majsstärkelse (Maizena)
- 25 g smör
Övriga fyllningar & garnering för din jorgubbstårta:
- 4 dl vispgrädde
- 500 g färska jordgubbar
- 1 dl jordgubbssylt
- 1 tsk florsocker (för dekoration)
- Eventuellt citronmeliss för extra färg
Tillagning av jordgubbstårta
Sockerkaksbotten
- Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en rund springform (ca 24 cm i diameter).
- Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med elvisp, ca 3–4 minuter. Smeten ska bli ljus och porös.
- Blanda de torra ingredienserna i en separat skål: vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.
- Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop med en slickepott så att smeten behåller sin luftighet.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Testa med en provsticka – den ska komma ut torr.
- Låt kakan svalna helt innan du skär den i tre bottnar.
Vaniljkräm
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med vaniljstång/frön (eller vaniljsocker) i en kastrull.
- Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en separat skål.
- Häll den varma mjölken över äggblandningen under ständig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Vispa hela tiden så att den inte bränns vid.
- Ta bort kastrullen från värmen, rör ner söret och låt krämen svalna. Plasta in den och ställ i kylen tills montering.
Montering av jordgubbstrtan
- Skär sockerkaksbotten i tre jämna lager med en vass kniv eller tårtsåg.
- Lägg den första bottnen på ett serveringsfat och bred ut ett lager jordgubbssylt.
- Lägg på nästa botten och bred ut den kalla vaniljkrämen i ett jämnt lager.
- Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med vispad grädde. Använd en spatel eller slickepott för att få en slät yta.
Dekoration
- Skiva hälften av jordgubbarna och täck toppen av tårtan med dem. Resten kan halveras och placeras runt kanten eller staplas i mitten för en vacker effekt.
- Pudra lätt med florsocker för en elegant touch.
- Dekorera eventuellt med några blad citronmeliss för extra färg och fräschör.
Servering av jordgubbstårta
Denna jordgubbstårta blir allra bäst om den får stå i kylen i minst en timme innan servering – då hinner smakerna sätta sig ordentligt. Servera tårtan kall och njut av den härliga kombinationen av saftig sockerkaka, len vaniljkräm, fluffig grädde och söta jordgubbar.
En perfekt tårta för sommarens högtider, födelsedagar och festliga tillfällen. Klassisk, fräsch och oemotståndligt god – jordgubbstårtan är en garanterad succé!
Du kanske också är intresserad av ett recept på Kladdkaka med Dumlekola. Otroligt gott och så enkelt att göra! En jordgubbstårta är också en klassiker inom midsommarmaten.
Foto: Press
