En asiatisk gurksallad är ett friskt och smakrikt tillbehör som passar lika bra till grillat som till nudlar, dumplings och andra asiatiska rätter. Här skärs gurkan i tunna skivor som snabbt tar åt sig av marinaden med lime, soja, sesamolja och chili.
Fisksåsen ger salladen en djup sälta, medan vitlöken och chiliflakesen tillför karaktär och hetta. Sesamfröna ger både smak och en lätt nötig textur.
Salladen är enkel att tillaga och blir bäst när gurkan får stå en kort stund med salt innan den blandas med marinaden. På så sätt släpper den en del vätska och behåller samtidigt sin krispighet.
Ingredienser till asiatisk gurksallad för fyra personer
- 1 gurka
- 3/4 tsk salt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 lime
- 1 msk sesamolja
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk fisksås
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1 msk sesamfrön
Så tillagar du asiatisk gurksallad
- Skiva gurkan: Skölj och torka gurkan. Skär den i tunna, jämna skivor med en vass kniv eller mandolin. Skivorna bör vara ungefär två till tre millimeter tjocka.
- Salta gurkan: Lägg gurkskivorna i ett durkslag och strö över saltet. Blanda försiktigt och låt stå i cirka 15 minuter. Saltet hjälper gurkan att släppa överflödig vätska och ger salladen en fastare konsistens.
- Gör marinaden: Finriv eller pressa vitlöksklyftan i en skål. Pressa ner saften från limen och tillsätt sesamolja, japansk soja, fisksås och chiliflakes. Rör om tills marinaden är väl blandad.
- Låt gurkan rinna av: Pressa försiktigt ur överflödig vätska från gurkskivorna. Torka dem lätt med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Smaka gärna på en skiva och skölj snabbt av gurkan om den känns för salt.
- Blanda salladen: Lägg gurkskivorna i skålen med marinaden. Vänd runt försiktigt så att alla skivor täcks utan att de går sönder.
- Låt smakerna utvecklas: Ställ salladen i kylskåpet i cirka 10 minuter. Gurkskivorna hinner då ta åt sig av marinaden men behåller fortfarande sin krispighet.
- Rosta sesamfröna: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Rör om hela tiden och ta bort pannan från värmen när fröna börjar dofta och får en lätt gyllene färg.
- Lägg upp och servera: Fördela gurkskivorna på ett lågt serveringsfat. Skeda över marinaden som finns kvar i skålen och toppa med de rostade sesamfröna.
Så serverar du asiatisk gurksallad
Servera salladen kall som tillbehör till grillad kyckling, lax, fläskkött eller tofu. Den passar även bra till dumplings, nudlar, stekt ris och asiatiska smårätter.
De tunna gurkskivorna ger salladen ett elegant uttryck och gör att marinaden fördelas jämnt. Lägg gärna skivorna omlott på ett avlångt eller runt fat för en mer genomarbetad servering.
Salladen smakar bäst samma dag som den tillagas. Vänta gärna med att tillsätta sesamfröna tills precis före servering, så behåller de sin rostade smak och fina textur.
Smaklig måltid!
Foto: Press
