Grillade lammracks med rosmarin, vitlök och citron är en riktig höjdare när du vill imponera på middagsgästerna utan att krångla till det. Den friska syran från citronen, den aromatiska rosmarinen och den mustiga vitlöken ger köttet en fantastisk smak. När köttet får sällskap av ett smakrikt vitlökssmör och en fräsch sommarsallad blir det en komplett sommarfavorit!

Ingredienser som du behöver för grillade lammracks med rosmarin, vitlök och citron
Lammracks och marinad (för 4 personer)
- 2 st lammracks (ca 500–600 g/st)
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färsk rosmarin, finhackad (eller 1 tsk torkad)
- Rivet skal från 1 citron
- Saft från ½ citron
- 3 msk olivolja
- Salt och svartpeppar

Vitlök- och citronsmör
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- Rivet skal från ½ citron
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
- En nypa flingsalt
Sommarsallad
- 1 knippe rädisor, tunt skivade
- 1 gurka, tunt skivad
- 1 rödlök, finstrimlad
- 100 g blandade salladsblad (t.ex. maché, babyspenat, ruccola)
- 100 g körsbärstomater, halverade
- Färska örter (t.ex. persilja, mynta eller basilika)
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar
Tillagning av grillade lammracks med rosmarin, vitlök och citron
1. Förbered lammracksen
- Putsa lammracksen från överflödigt fett och hinnor.
- Blanda marinaden: olivolja, vitlök, rosmarin, citronskal, citronsaft, salt och peppar.
- Gnid in köttet ordentligt med marinaden. Lägg i plastpåse eller täckt skål.
- Låt marinera minst 2 timmar, helst över natten i kylskåp. Ta ut i rumstemperatur 30 min före grillning.
2. Gör vitlök- och citronsmöret
- Blanda alla ingredienser till smöret i en skål.
- Smaka av med flingsalt och eventuellt mer citron.
- Forma till en rulle i plastfolie eller klicka i en liten skål. Förvara kallt till servering.
3. Förbered salladen
- Skölj och skiva alla grönsaker.
- Lägg i en stor skål med örter.
- Ringla över olivolja och citronsaft. Salta och peppra lätt. Blanda varsamt.
4. Grilla lammracksen
- Förbered grillen för direkt hög värme.
- Grilla lammracksen ca 3–4 min per sida tills de får fin yta.
- Flytta till indirekt värme och grilla vidare i ca 8–10 min, tills innertemperaturen är ca 54–56°C för medium rare.
- Låt vila i 5–10 minuter innan du skär upp dem mellan benen.
Servering
- Skär sedan racksen i portionsbitar.
- Lägg upp tillsammans med en klick vitlök- och citronsmör ovanpå köttet.
- Servera med den friska sommarsalladen och gärna ett gott bröd eller grillad potatis vid sidan.
Tips! Lammracks passar också bra med ett glas sval rosé eller ett lätt rödvin som Pinot Noir. För extra krisp i salladen, lägg grönsakerna i isvatten 10 minuter innan servering.
Foto: Press



