Denna rätt med musslor med ouzo, citron och grädde för tankarna direkt till de vita husen och blå kupolerna på Santorini, där havets frukter kombineras med klassiska grekiska smaker. Här samsas färska blåmusslor med ouzo, citron, vitt vin och fänkål i en ljuvligt krämig sås. Rätten är både elegant och rustik, och perfekt att servera som förrätt eller lättare huvudrätt tillsammans med ett gott bröd.
Ingredienser för musslor med ouzo, citron och grädde (4 personer)
- 2 kg färska blåmusslor, skrubbade och rensade
- 2 msk olivolja
- 2 schalottenlökar (eller 1 stor gul lök), finhackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liten fänkål, tunt skivad
- 1 stor tomat, urkärnad och tärnad
- 1 dl vitt vin
- 0,5 dl ouzo
- Saften från 1 citron
- 2 dl vispgrädde
- Färsk basilika eller persilja, grovt hackad
- Salt och svartpeppar
Gör så här för att tillaga musslor med ouzo, citron och grädde
- Förbered musslorna
Skölj och skrubba musslorna noggrant. Ta bort ”skägget” och kassera trasiga eller öppna musslor som inte stänger sig när du knackar på dem lätt. - Fräs grönsakerna
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller djup stekpanna. Fräs lök och fänkål tills de är mjuka och glansiga, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och tomat och låt fräsa ytterligare någon minut. - Deglacera med vätskor
Häll i vitt vin och ouzo, låt koka upp och reducera något. Tillsätt citronsaft och grädde, rör om och låt sjuda i ett par minuter tills såsen blir lätt krämig. - Tillaga musslorna
Lägg i musslorna i den varma såsen. Täck med lock och låt ånga i 5–7 minuter, tills musslorna har öppnat sig. Skaka gärna grytan några gånger under tiden. Kasta musslor som inte öppnar sig. - Smaka av och servera
Smaka av såsen med salt och peppar. Strö över hackad basilika eller persilja och servera genast med nyrostat bröd att doppa i såsen.
Detta recept bör ge dig en härlig smak av Santorini med dessa gudomliga musslor. Njut av måltiden, detta är väldigt gott!
Foto: First Class Magazine
