Recept på en läcker sommarbuffé – sommarmat

Sommaren är en härlig tid och med den kommer skolavslutningar, midsommar och andra festliga tillställningar. Vad passar bättre än att bjuda in vänner och familj till en smakrik och läcker sommarbuffé? Vi har satt ihop en härlig meny som inkluderar allt från fräscha sallader till smakfulla snittar och grillade delikatesser. Allt för en läcker sommarbuffé. Samtliga recept är beräknade för sex personer.

Prosciutto med melonbollar – perfekt sommarmat

Gör så här:

• Skär melonen i bollar med hjälp av en melonskopa.
• Rulla varje melonboll i en skiva prosciutto och fäst med tandpetare.
• Garnera med färska basilikablad.

Rökt laxrulle med färskost och gurka för en sommarbuffé

 Tomat och Mozzarellaspett med basilika för en sommarbuffé

Gör så här:

• Trä körsbärstomater, mozzarella och basilikablad på små spett.
• Ringla över balsamvinäger och låt dem stå i kylen i några timmar innan servering.
• Ett serveringstips, lägg lite ruccula i botten av ett gas och ringa över lite pesto.

Gazpacho för en sommarbuffé

Gör så här:

• Skär tomater, gurka och paprika i bitar.
• Mixa grönsakerna med vitlök, olivolja och vinäger.
• Smaka av med salt och peppar.
• Låt gazpachon stå i kylskåp i minst två timmar före servering.

Thai Beef Sashimi som sommarmat

Ceviche på vit fisk för en sommarbuffé – perfekt midsommarmat

Gör så här:

• Skär den vita fisken i små tärningar och placera dem i en skål.
• Pressa limejuicen över fisken så att den täcker helt. Rör om försiktigt för att se till att varje bit fisk är täckt av saften. Låt det marinera i kylskåpet i cirka 20-30 minuter eller tills fisken blir vit och genomskinlig.
• Ta bort överskottsvätska från fisken.
• Tillsätt den finhackad rödlök, färsk koriander och jalapeño (om du vill ha lite hetta). Blanda försiktigt.
• Tillsätt tärnad avokado och rör om försiktigt så att det inte mosas.
• Smaka av med salt och svartpeppar. Justera smakerna efter behov.
• Servera cevichen omedelbart med tortillachips på sidan.

Cesarsallad

Gör så här:

• I en skål kombinerar du majonnäs, riven parmesanost, dijonsenap, finhackade ansjovis, pressad vitlök och citronsaft. Rör om väl för att säkerställa att ingredienserna blandas jämnt.
• Tillsätt Worcestershiresås och blanda igen. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du använder ansjoviskpaste, var noga med att justera saltet.
• Tillsätt sedan extra jungfruolivolja och rör om tills dressingen är jämnt fördelad och har en krämig konsistens.
• Prova dressingen och justera eventuellt med mer citronsaft, salt eller peppar enligt din personliga smakpreferens.

Gör sedan så här:

• Grilla kycklingbrösten och skär dem i skivor.
• Blanda romansallad, kyckling, parmesan och krutonger.
• Tillsätt cesardressing efter smak.

Grekisk sallad för en sommarbuffé

Gör så här:

• Tärna gurka, tomater och lök.
• Blanda med fetaost och oliver.
• Strö över färsk oregano.

Fransk potatissallad – lyxig sommarmat

Gör så här:

• Koka potatisen med skalet på. Skala och skär den i skivor.
• Finhacka löken och blanda med kapris.
• Blanda senap, vinäger och olivolja. Häll över potatisen medan den fortfarande är ljummen och rör om försiktigt.

Asiatisk biffsallad med chili, vitlök och lime för en sommarbuffé

Gör så här:

• Skär biffköttet i tunna strimlor.
• Stek köttet med finhackad vitlök och chili.
• Finhacka gurka och tomat.
• Blanda med limejuice, sojasås och sesamolja.
• Strö över färsk koriander vid servering.

Marinerade grillade kycklingspett

Gör så här:

• Skär kycklingen i bitar.
• Blanda olivolja, vitlök, paprikapulver, salt och peppar.
• Marinera kycklingen i blandningen i minst 30 minuter.
• Grilla kycklingspetten tills de är genomstekta.

Lammfärsspett med grekisk smak för en sommarbuffé

Gör så här:

• Blanda lammfärs med lök, vitlök, oregano, salt och peppar.
• Forma små bollar och trä dem på spett.
• Grilla spetten tills de är genomstekta.

Marinerade och grillade scampispett för en sommarbuffé

Gör så här:

• Blötlägg träspett i vatten i cirka 15-20 minuter för att förhindra att de bränns på grillen.
• Skölj och torka de skalade scampin noggrant med hushållspapper.
• I en skål, blanda olivolja, pressad vitlök, citronsaft, oregano, timjan, paprikapulver och cayennepeppar. Smaka av med salt och svartpeppar.
• Lägg scampi i marinaden och vänd dem så att de täcks jämnt. täck skålen och låt scampin marinera i kylskåp i minst 30 minuter för att absorbera smakerna.
• Trä scampi på de blötlagda spetten.
• Förvärm grillen till medium-hög värme.
• Grilla scampispetten i cirka 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta och har fått fin färg. Pensla med eventuell överbliven marinad under grilning.
• När scampin är färdiga, strö över hackad persilja för extra fräschhet.
• Servera de grillade scampispetten genast med citronklyftor på sidan.

Tzatziki

Gör så här:

• Riv gurkan och pressa ur vätskan.
• Blanda gurka med yoghurt, vitlök, olivolja och mynta.
• Låt stå i kylskåp i minst en timme innan servering.

Tomatsalsa för en sommarbuffé

Gör så här:

• I en skål, kombinera de tärnade tomaterna, finhackad rödlök, hackad koriander och pressad vitlök.
• Tillsätt saften av en lime och den finhackade jalapeñopepparen om du vill ha lite hetta. Rör om försiktigt.
• Smaka av med salt och svartpeppar. Justera kryddningen efter behov.
• Låt salsan stå i kylen i minst 30 minuter före servering för att låta smakerna blanda sig.
• Servera din fräscha tomatsalsa som ett tillbehör till nachos, tacos eller grillat kött.

Basilikapesto för en sommarbuffé

Gör så här:

• I en matberedare, mixa basilika, riven parmesanost, rostade pinjenötter och grovhackad vitlök.
• Medan matberedaren är igång, häll i olivoljan långsamt tills peston når önskad konsistens.
• Smaka av med salt och svartpeppar. Justera kryddningen efter din personliga smak.
• Om du vill ha en tunnare konsistens, tillsätt mer olivolja och mixa igen.

Vaniljpannacotta med jordgubbssås

Gör så här:

Pannacotta

• Skrapa ut fröna från vaniljstången och lägg både fröna och stången i en kastrull tillsammans med grädde, mjölk och socker. Värm på medelvärme tills det nästan kokar. Rör om för att säkerställa att sockret löses upp.
• Medan blandningen värms, blötlägg gelatinpulvret i kallt vatten och låt det stå i ca 5 minuter tills det blir geléaktigt.
• Ta bort vaniljstången från gräddblandningen och tillsätt det blötlagda gelatinet. Rör om väl tills gelatinet helt har smält.
• Häll blandningen i fyra portionsformar eller glas. Låt det svalna till rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten tills det stelnar ordentligt.

Jordgubbssås

• I en kastrull, koka upp jordgubbar, socker och citronsaft över medelvärme. Rör om och låt koka i ca 5-7 minuter eller tills jordgubbarna mjuknar och såsen tjocknar något.
• Ta bort från värmen och låt svalna.
• När pannacottan har stelnat, häll en generös sked av jordgubbssåsen över varje portion.
• Dekorera eventuellt med några färska jordgubbar eller myntablad.

Detta är bara ett urval av alla läckra rätter att servera på en sommarbuffé. Och självklart är de gudomligt goda för att skapa en 3-rätters sommarmeny. Kombinera fritt ibland förrätter och varmrätter och avsluta med en pannacotta eller en klassisk jordgubbstårta och menyn är klar.

Oavsett så kommer dessa rätter att göra succé i sommar. Samtliga recept ovan är för fyra personer.

Kanske vill du också ha ett recept på en välkomstbål?

Och här hittar du ett recept på en hemlagad pizza med fikon, chèvre och honung.

Foto: Press