Mercimek çorbası är en len och värmande turkisk röd linssoppa som serveras över hela Turkiet. Den finns på enkla lunchställen, i restauranger och i många hem, ofta som förrätt men lika gärna som en lättare huvudrätt. Soppan bygger på billiga och lättillgängliga råvaror som röda linser, lök, morot, potatis och tomatpuré, men när allt kokas ihop och mixas blir smaken rund, fyllig och mycket mer än summan av ingredienserna.
Det som gör soppan så omtyckt är att den är både enkel och tröstande. Röda linser kokar snabbt sönder och ger en naturligt krämig konsistens utan att man behöver använda grädde. Morot och potatis ger mild sötma och fyllighet, medan spiskummin och paprikapulver ger soppan den varma kryddighet som är typisk för många turkiska vardagsrätter.
Serveringen är nästan lika viktig som själva soppan. En klick smör eller olja med paprikapulver och chili ringlas över den varma soppan, och citron pressas över vid bordet. Syran från citronen lyfter linserna och gör soppan friskare. Det här är ett perfekt recept när du vill laga något snabbt, billigt, mättande och tydligt turkiskt.
Ingredienser för Mercimek çorbası:
- 300 g röda linser
- 1 gul lök, hackad
- 1 morot, hackad
- 1 potatis, tärnad
- 2 msk tomatpuré
- 1,2 liter vatten eller grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och svartpeppar
Topping för Mercimek çorbası:
- 40 g smör
- 1 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk chiliflakes
- Citronklyftor
Tillagning av Mercimek çorbası:
- Skölj linserna i kallt vatten.
- Hetta upp olivolja i en kastrull.
- Fräs lök, morot och potatis i några minuter.
- Tillsätt tomatpuré, spiskummin och paprikapulver.
- Lägg i linser och häll på vatten eller buljong.
- Koka i 20-25 minuter tills allt är mjukt.
- Mixa soppan slät med stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Smält smör och rör ner paprikapulver och chili.
- Ringla smöret över soppan och servera med citron.
Smaklig måltid!
Foto: Press
