Börek är ett frasigt och smakrikt bakverk som har en självklar plats i det turkiska köket. Det görs med tunna lager deg, ofta yufka eller filodeg, som varvas eller rullas med fyllning och gräddas tills ytan blir gyllene. Fyllningen kan vara ost, spenat, potatis, köttfärs eller örter, och börek serveras lika gärna till frukost som till lunch, buffé, picknick eller som tillbehör på ett större bord.
Den här versionen fylls med spenat och fetaost eller vitost, en klassisk kombination där den salta osten möter milda gröna blad. Yoghurt-, ägg- och mjölkblandningen penslas mellan lagren och gör att böreken blir saftig inuti samtidigt som ytan blir frasig och vackert gyllene. Sesamfrön eller nigellafrön på toppen ger både smak och ett mer traditionellt utseende.
Börek är särskilt praktiskt när du ska laga mat till flera eftersom den kan bakas i en form och skäras i bitar. Den är god varm direkt från ugnen, men fungerar också ljummen eller rumstempererad. Det gör den lätt att förbereda i förväg och enkel att servera. Den frasiga ytan, de mjuka lagren och den salta fyllningen gör börek till en rätt som ofta försvinner snabbt från bordet. Receptet är för fyra personer.
Ingredienser för Börek:
- 1 paket filodeg eller yufka, cirka 400 g
- 300 g färsk spenat
- 250 g fetaost eller vitost
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 msk olivolja
- 2 ägg
- 2 dl yoghurt
- 1 dl mjölk
- 0,75 dl olivolja eller smält smör
- Salt och svartpeppar
- Sesamfrön eller nigellafrön till topping
Tillagning av Börek:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Fräs löken i olivolja.
- Tillsätt spenat och stek tills den mjuknar. Låt svalna.
- Blanda spenat med smulad fetaost, salt och peppar.
- Vispa ihop ägg, yoghurt, mjölk och olja.
- Lägg filodeg i en smord form och pensla varje lager med yoghurtblandningen.
- Varva deg och fyllning.
- Avsluta med deg och pensla ovansidan.
- Strö över sesamfrön eller nigellafrön.
- Grädda i 25-30 minuter tills böreken är gyllene och frasig.
Njut av din nybakade Börek!
Foto: Press
