Grillsäsongen är här, och vad passar bättre än en perfekt grillad flankstek? Flanksteken är en otroligt smakrik styckningsdetalj som blir fantastiskt mör när den får en ordentlig marinering och tillagas rätt på grillen. Här får du ett recept för fyra personer där vi kombinerar enkla men kraftfulla smaker för en riktigt saftig och god biff.
Ingredienser för helgrillad flankstek:
- 800 g flankstek
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl sojasås
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk honung
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk chiliflakes (valfritt för hetta)
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner:
- Blanda marinaden: I en skål, vispa ihop olivolja, sojasås, balsamvinäger, honung, vitlök, dijonsenap, paprikapulver, chiliflakes, salt och svartpeppar.
- Marinera köttet: Lägg flanksteken i en stor plastpåse eller skål och häll över marinaden. Se till att köttet täcks ordentligt. Låt marinera i minst 2 timmar, men gärna över natten för maximal smak.
- Förbered grillen: Ta ut flanksteken ur kylen 30 minuter innan grillning så att den hinner bli rumstempererad. Tänd grillen och se till att glöden är riktigt het.
- Grilla flanksteken:
- Lägg steken direkt över den heta glöden och grilla i 3–5 minuter per sida för medium-rare (innertemperatur ca 52–54°C).
- För medium, låt den gå upp till ca 57–60°C.
- Eftersom flanksteken är tunn kan temperaturen stiga snabbt, så håll koll med en termometer.
- Låt köttet vila: Ta bort steken från grillen och låt den vila i 5–10 minuter under folie. Detta gör att köttsaften fördelas jämnt och ger en saftigare biff.
- Skär upp och servera: Skär flanksteken i tunna skivor tvärs över fibrerna för att få den så mör som möjligt. Servera med grillade grönsaker, en fräsch chimichurri eller en krämig potatisgratäng.
Tips för en perfekt flankstek:
- Eftersom flanksteken är ett magert köttstycke är marinering extra viktigt för att få den mör och smakrik.
- Skär alltid köttet mot fibrerna! Det gör stor skillnad i mörhet.
- Pensla gärna på lite av den överblivna marinaden under grillningen för extra smak.
Med detta recept får du en saftig och smakrik flankstek som garanterat blir en hit vid grillen. Glad grillsäsong!
Foto: Press
