Att göra sin egen pepparkaksdeg är ett av de mysigaste sätten att kicka igång julbaket. När sirap, smör och kryddor värms samman sprider sig en doft av jul genom hela hemmet, och när degen får vila över natten utvecklas smakerna till den där perfekta balansen av sötma och kryddighet. Dessutom får du en deg som är lätt att kavla och ger härligt spröda pepparkakor – precis så som du vill ha dem.
Recept på hemgjord pepparkaksdeg
Ingredienser, 1200g pepparkaksdeg
- 200 g smör
- 1,5 dl mörk sirap
- 2,5 dl strösocker
- ½ dl farinsocker
- 1,5 dl vispgrädde
- 10 dl vetemjöl
- 2 tsk bikarbonat
- 1 msk mald kanel
- 1 tsk mald ingefära
- 1 tsk malda kryddnejlikor
- 1 tsk mald kardemumma
- En nypa salt
Gör så här
- Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat.
- Värm sirap, strösocker, farinsocker och grädde försiktigt i en kastrull tills sockret smält.
- Lyft av från värmen och rör ner smöret tills blandningen är helt slät.
- Blanda vetemjöl och bikarbonat i en bunke.
- Tillsätt kryddorna och saltet.
- Häll ner den varma sirapsblandningen och rör ihop till en jämn deg.
- Dela degen i två delar, platta ut dem och slå in i plastfolie. Låt vila i kylskåp minst över natten.
- Nästa dag: Kavla ut degen tunt och stansa ut figurer. Vill du att pepparkakorna ska hålla sin fina form – kavla ut degen direkt på bakplåtspappret och stansa ut dina pepparkakor.
- Grädda i 175 °C (varmluft) i 7–9 minuter, eller tills kakorna fått fin färg.
Recept på glasyr till pepparkakor
Ingredienser
- 2 dl florsocker
- 1½–2 msk vatten eller äggvita
- Eventuellt några droppar citron
- Ev. hushållsfärg
Gör så här
- Sikta florsockret i en liten skål.
- Tillsätt lite vatten eller äggvita i taget och rör tills du får en slät, fast glasyr. För dekorering ska glasyren vara ganska tjock så att den håller formen.
- Tillsätt citron om du vill ha en friskare smak, eller färga glasyren i olika nyanser.
- Häll glasyren i en spritspåse eller en plastpåse med litet hål i ena hörnet och dekorera pepparkakorna när de svalnat helt.
Att göra egen pepparkaksdeg är mer än bara ett recept – det är ett sätt att skapa stämning, traditioner och minnen. Denna passar också utmärkt om du vill bygga ditt eget pepparkakshus. Låt dofterna fylla köket, låt kreativiteten flöda med glasyren, och njut av varje krispig, kryddig kaka. God bakning och riktigt god jul!
Foto: Press
