Pinsa är en klassisk italiensk rätt som liknar pizza men har en annan deg, som är luftigare och krispigare. Den här varianten toppas med en härlig tomatsås, mjuk mozzarella och prosciutto, och avslutas med en fräsch ruccola för en perfekt balans mellan sötma och sälta. Denna rätt är både lätt och smakrik, och passar utmärkt som en delad måltid eller en enkel middag för fyra personer.
Ingredienser för pinsa med mozzarella och prosciutto (4 personer):
Deg till pinsa
- 500 g vetemjöl (helst högproteinhalt, t.ex. ”00-mjöl”)
- 350 ml ljummet vatten
- 7 g torrjäst
- 1 tesked socker
- 2 matskedar olivolja
- 10 g salt
Tomatsås till pinsa
- 400 g krossade tomater
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tesked torkad oregano
- 1 matsked olivolja
- Salt och peppar, efter smak
Topping
- 250 g mozzarella (gärna bufala eller fior di latte), skivad
- 100 g prosciutto
- 50 g ruccola
- Olivolja, för pensling
Tillagning av pinsa:
1. Förbered degen:
- Börja med att lösa upp jästen och sockret i det ljumma vattnet. Låt stå i 5–10 minuter tills jästen börjar bubbla.
- I en stor skål, blanda mjölet och saltet. Häll i den jästblandade vätskan och olivoljan. Rör om tills degen börjar komma ihop.
- Knåda degen på en mjölad yta i cirka 10 minuter, tills den är elastisk och smidig.
- Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig kökshandduk och låt den jäsa i 1–1,5 timmar, eller tills den har dubblat sin storlek.
2. Gör tomatsåsen:
- Hetta upp en matsked olivolja i en kastrull på medelvärme. Fräs den hackade vitlöken tills den är mjuk, cirka 1 minut.
- Tillsätt de krossade tomaterna och oregano. Låt såsen småputtra i 15–20 minuter, tills den har tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
3. Förbered fyllningen:
- Skiva mozzarellan i tunna skivor och lägg på papper för att få bort överflödig vätska.
- Förbered prosciutton genom att dela den i mindre bitar, så att den lätt kan placeras på pinsan när den är klar.
4. Montera och baka:
- Förvärm ugnen till 250°C (gärna med baksten eller bakplåt för bästa resultat).
- När degen har jäst klart, dela upp den i fyra delar och forma varje del till en oval eller rund form på ett bakplåtspapper. Använd händerna för att sträcka ut degen till önskad tjocklek.
- Pensla varje degbit med lite olivolja och toppa med ett tunt lager tomatsås.
- Lägg på mozzarellaskivor och baka i ugnen i 10–12 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och krispiga.
- Ta ut pinsan ur ugnen och toppa med prosciutto och ruccola.
- Servera omedelbart, gärna med en extra drizzle av olivolja och en nypa flingsalt.
Tips:
- För en ännu krispigare botten kan du använda ett baksten, eller grilla pinsan på en het grill om du föredrar den metoden.
- För att ge extra smak, kan du även lägga på några skivor färsk basilika när du serverar.
Så här får du en smakrik och lyxig måltid som passar både för en snabb middag och en festligare tillställning. Buon appetito!
Här hittar du ett repet på en tryffelpizza.
Foto: Press
