Gambas al Ajillo är en klassisk spansk tapasrätt som är populär i hela Spanien. Den består av saftiga räkor som steks snabbt i en smakrik olivolja tillsammans med vitlök och chili, vilket ger en härlig kombination av hetta och arom. Det är en enkel men väldigt smakrik rätt som passar perfekt som förrätt eller småplock vid en middag med vänner.
Recept på Gambas al Ajillo (4 personer):
- 500 g stora räkor (skalade och rensade)
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 röd chili, tunt skivad (kan justeras efter önskad hetta)
- 1 dl olivolja
- 1 tesked rökt paprikapulver
- Salt, efter smak
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
- 1/2 dl torr sherry (valfritt men ger extra smak)
- 1 citron (skuren i klyftor, för servering)
Tillagning av Gambas al Ajillo:
- Förbered ingredienserna: Skala och rensa räkorna om det inte redan är gjort. Skiva vitlöken och chilin fint. Hacka persiljan och dela citronen i klyftor för servering.
- Stek vitlöken och chilin: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt de skivade vitlöksklyftorna och chilin. Stek försiktigt i ca 2–3 minuter tills vitlöken blir gyllene och doftar aromatiskt. Var försiktig så att inte vitlöken bränns, då den kan bli bitter.
- Lägg i räkorna: Höj värmen och tillsätt räkorna i pannan. Stek räkorna i ca 2–3 minuter på varje sida tills de är rosa och genomstekta.
- Tillsätt kryddor och sherry: Strö över rökt paprikapulver och salt. Om du använder sherry, häll i det nu och låt det koka upp och reducera i 1–2 minuter.
- Servering: Ta av pannan från värmen och strö över den hackade persiljan. Servera direkt med citronklyftorna på sidan. Rätten kan serveras med ett gott bröd för att doppa i den smakrika oljan.
Tips: Gambas al Ajillo är utmärkt att servera som tapas eller som förrätt. Du kan också komplettera den med en kall dryck som ett glas vitt vin eller en lätt öl för att förhöja smaken.
Du kanske också är intresserad av den spanska tapasrätten Patata Bravas?
Foto: Press
