Pasta Carbonara är en älskad italiensk rätt som kombinerar en krämig sås med en härlig smak av rökt pancetta eller guanciale (italiensk lufttorkad grisbuk), ägg, pecorino och svartpeppar. Det är en rätt som kräver få ingredienser men där smaken verkligen lyser igenom. Traditionellt sett är det ingen grädde i carbonara, utan äggen och osten skapar den krämiga konsistensen. Den är enkel att laga men smakar som en lyxig middag.
Recept för Pasta Carbonara (4 personer):
- 400 g spaghetti (eller annan pasta som du föredrar)
- 150 g guanciale (eller pancetta, om du inte hittar guanciale)
- 3 stora ägg
- 1 ½ dl riven pecorino Romano (eller blandat med parmesan)
- Nymalen svartpeppar
- Salt (till pastavattnet)
Tillagning av Pasta Carbonara:
- Förbered pastavatten: Fyll en stor kastrull med vatten och salta ordentligt. Koka upp vattnet och lägg i pastan när det kokar. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, så att den blir al dente.
- Stek guanciale: Medan pastan kokar, skär guancialen i små tärningar eller strimlor. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och lägg i guancialen. Stek tills den är krispig och har släppt ifrån sig sitt fett, vilket bör ta ungefär 4–5 minuter. Ta bort pannan från värmen när guancialen är klar.
- Vispa ägg och ost: I en skål, vispa ihop äggen med den rivna pecorinon och ett ordentligt varv med svartpeppar. Det ska bli en tjock, krämig blandning.
- Blanda pasta och guanciale: När pastan är klar, spara cirka en kopp av pastavattnet och häll av resten. Lägg den varma pastan direkt i stekpannan med guancialen. Blanda snabbt så att pastan täcks med guancialefettet.
- Tillsätt äggblandningen: Häll ägg- och ostblandningen över den varma pastan och rör snabbt så att äggen inte koagulerar utan blandas med pastan till en krämig sås. Om det känns för tjockt kan du tillsätta lite av det sparade pastavattnet för att få en smidigare konsistens.
- Smaka av och servera: Smaka av med mer svartpeppar och justera eventuellt med lite mer salt. Servera direkt med extra riven pecorino om så önskas.
Tips:
- Om du använder pancetta istället för guanciale får du en något mildare smak, men det blir fortfarande riktigt gott.
- För extra lyx kan du blanda i lite tryffelolja eller riven tryffel på toppen när du serverar.
Smaklig måltid! Denna pasta carbonara kommer att ge en underbar, krämig och smakrik upplevelse som är både enkel att laga och otroligt tillfredsställande.
Du kanske också är intresserad av ett recept på Pasta All Amatriciana?
Foto: Press
