Recept på äppelpaj

En klassisk äppelpaj med både botten och täcke är en älskad dessert som passar året runt. Pajdegen ger en fin struktur och balanserar de saftiga, kryddade äpplena. Det här receptet är enkelt att följa och ger en smakrik, frasig paj som gör sig utmärkt både som vardagsfika och till festligare tillfällen.

Recept på äppelpaj:

Pajdeg (botten och täcke):

• 4 dl vetemjöl
• 1 msk strösocker
• 175 g kallt smör
• 2–3 msk kallt vatten

Fyllning:

• 5–6 stora äpplen (t.ex. Aroma, Granny Smith eller Ingrid Marie)
• 1 dl strösocker
• 1–2 tsk kanel
• 1/2 tsk malen kardemumma (valfritt)
• Saften av 1/2 citron
• 1 msk potatismjöl (för att suga upp överflödig vätska)

Till pensling:

• 1 ägg
• Ev. lite pärlsocker eller råsocker till topping

Tillagning av en äppelpaj:

1. Börja med degen:
   • Blanda mjöl och socker i en bunke.
   • Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop till en smulig massa.
   • Tillsätt kallt vatten, lite i taget, tills degen precis går ihop.
   • Dela degen i två bitar – en något större för botten och en mindre för locket.
   • Plasta in båda bitarna och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
2. Förbered fyllningen:
   • Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.
   • Blanda med socker, kanel, ev. kardemumma, citronjuice och potatismjöl.
3. Montera pajen:
   • Kavla ut den större degbiten och täck botten och kanter på en smord pajform (ca 24 cm i diameter).
   • Fördela äppelfyllningen jämnt i formen.
   • Kavla ut den andra degbiten och lägg som lock ovanpå. Nyp ihop kanterna eller tryck till med en gaffel. Skär några små snitt i locket så att ånga kan komma ut vid gräddning.
   • Pensla med uppvispat ägg och strö över lite socker för en fin yta.
4. Grädda:
   • Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 35–40 minuter, tills pajen är gyllene och genomgräddad.
   • Låt svalna något innan servering.

Serveringstips för en äppelpaj:

Du kanske också är intresserad av ett recept på muffins?

Foto: Press