En midsommarlunch är en tidlös svensk tradition som hyllar sommarens ankomst med en festlig måltid. Att planera och förbereda en midsommarlunch är inte bara en kulinarisk upplevelse utan också en möjlighet att samla nära och kära runt bordet. Här är recept och förslag på några rätter som passar perfekt för en festlig midsommarlunch. Alla recept nedan är för fyra personer.
Gravad lax med hovmästarsås
En självklar favorit på midsommarbordet. Gravad lax har en mild, söt och salt smak som passar perfekt ihop med en klassisk hovmästarsås.
Gravad lax:
- 600 g laxfilé utan skinn
- 2 msk strösocker
- 2 msk salt
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 1 dl hackad dill
Hovmästarsås:
- 2 msk svensk senap
- 1 msk socker
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 dl neutral olja
- 2 msk hackad dill
Gör så här:
- Blanda socker, salt, peppar och dill. Gnid in blandningen på båda sidor av laxen.
- Lägg i en plastpåse eller täckt form, ställ kallt i 2 dygn. Vänd då och då.
- Rör ihop såsen genom att vispa ihop senap, socker, vinäger och tillsätta oljan långsamt. Rör i dill.
- Skär laxen tunt och servera med såsen.
Ägghalvor med räkor
En enkel men klassisk rätt som gör sig vacker på sillbordet. Ägg, räkor och majonnäs är en perfekt midsommarkombination.
Ingredienser:
- 4 ägg
- 200 g skalade räkor
- 0,5 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraiche
- Dill, citron, salt och peppar
Tillagning:
- Koka äggen i 8 minuter, kyl, skala och dela dem i halvor.
- Blanda majonnäs, crème fraiche, salt och peppar.
- Toppa varje ägghalva med en klick sås, några räkor och en dillkvist. Pressa över lite citron.
Ägghalvor med stenbitsrom
En elegant variant på ägghalvor där stenbitsrom, gräddfil och gräslök förhöjer smakerna.
Ingredienser:
- 4 ägg
- 0,5 dl crème fraiche
- 1 liten burk röd rom (t.ex. stenbitsrom)
- Gräslök
Tillagning:
- Koka äggen i 8–9 minuter. Skala och dela dem.
- Toppa med crème fraiche, en klick rom och gräslök.
Silltallrik med klassiska tillbehör
Silltallriken är själva hjärtat i midsommarlunchen – enkel, svensk och traditionsfylld. Här hittar du tre klassiska recept på inlagd sill.
Ingredienser:
- Inlagd sill
- Senapssill
- Matjessill
- Ägghalvor efter smak
- 600 g färskpotatis
- 2 dl gräddfil
Tillagning:
- Skala eller skrubba potatisen, koka i saltat vatten med dill.
- Lägg upp olika sillvarianter på ett fat.
- Servera med potatis och gräddfil.
Matjessill med gräddfil och gräslök
Matjessillen är kraftigt kryddad och fyllig i smaken – perfekt tillsammans med mild gräddfil och färsk potatis.
Ingredienser:
- 2 burkar matjessill
- 600 g färskpotatis
- 2 dl gräddfil
- 1 dl hackad gräslök
- 2 kokta ägg
Tillagning:
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
- Skär sill och ägg i bitar.
- Lägg upp sill, potatis och ägg. Klicka på gräddfil och strö över gräslök.
Matjessilltårta med färskpotatis och brynt smör
En riktigt god silltårta är perfekt till midsommarlunchen och går utmärkt att förbereda dagen innan. Den här varianten med matjessill, dill och brynt smör känns både klassisk och lite lyxigare.
Ingredienser
- 200 g kavring
- 75 g smör
- 200 g matjessill
- 250 g färskost
- 2 dl crème fraiche
- 3 gelatinblad
- 1 liten rödlök
- 1 knippe dill
- 6–8 kokta färskpotatisar
- 50 g smör
- svartpeppar
Gör så här:
- Mixa kavringen till smulor och blanda med smält smör.
- Tryck ut blandningen i en springform och ställ kallt.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Finhacka sill, rödlök och dill.
- Vispa ihop färskost och crème fraiche.
- Smält gelatinbladen försiktigt och rör ner i fyllningen.
- Tillsätt sill, dill och rödlök.
- Häll fyllningen över botten och låt stå i kyl minst 4 timmar.
- Bryn smöret gyllene och servera tillsammans med skivad färskpotatis ovanpå tårtan.
Toast Skagen
En klassisk och lyxig förrätt som lyser upp midsommarbuffén med sin milda smak av räkor, citron och dill.
Ingredienser:
- 200 g skalade räkor
- 1 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraiche
- 0,5 rödlök
- 1 tsk citronjuice
- Dill
- 4 skivor formbröd
Tillagning:
- Finhacka räkor och rödlök.
- Blanda med majonnäs, crème fraiche, citron och dill.
- Rosta brödet och klicka på röran.
Gubbröra
En robust och salt förrätt med ansjovis och ägg, perfekt på en liten kavringsbit eller knäckebröd.
Ingredienser:
- 3 kokta ägg
- 150 g ansjovisfiléer
- 0,5 rödlök
- 1 dl crème fraiche
- 1 tsk senap
- Dill, salt, peppar
- 4 skivor kavring
Gör så här:
- Hacka ägg, ansjovis, lök och dill.
- Blanda med crème fraiche och senap, smaka av.
- Klicka röran på kavringsskivor, garnera med dill.
Citronmarinerade jordgubbar med mascarponekräm
En enkel men elegant midsommardessert som känns både lätt och somrig efter lunchen.
Ingredienser
- 500 g jordgubbar
- 1 citron
- 2 msk florsocker
- 250 g mascarpone
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- citronmeliss till dekoration
Gör så här
- Dela jordgubbarna och lägg dem i en skål.
- Riv över citronskal och pressa över lite citronsaft.
- Strö över florsocker och låt stå cirka 15 minuter.
- Vispa grädden lätt och vänd ihop med mascarpone och vaniljsocker.
- Fördela mascarponekrämen i glas eller små skålar.
- Toppa med de marinerade jordgubbarna och dekorera med citronmeliss.
- Servera väl kyld.
Jordgubbstårta
Somrig, söt och oemotståndlig – jordgubbstårtan är midsommarens självklara avslutning. Detta är ett enkelt recept. Här hittar du ett recept på en hemlagad jordgubbstårta från grunden.
Ingredienser:
- 1 färdig tårtbotten (eller hembakad)
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl jordgubbssylt
- 500 g färska jordgubbar
Tillagning:
- Toppa med halverade jordgubbar.
- Dela tårtbotten i 2 eller 3 lager.
- Bred sylt mellan lagren, vispa grädde och bred över.
Midsommarlunchen är så mycket mer än bara mat – det är en stund att samlas, njuta av sommaren och fira det svenska arvet med nära och kära. De klassiska rätterna, från gravad lax och silltallrik till jordgubbstårta, skapar en buffé där varje smak bär på tradition, minnen och sommarkänsla.
Oavsett om du håller dig till de mest traditionella smakerna eller adderar nya inslag till bordet, är midsommaren ett tillfälle att njuta långsamt, skratta högt och skåla i solsken (eller regn – det hör ju till!).
Med dessa recept har du alla möjligheter att bjuda på en midsommarlunch som är både vacker, välsmakande och oförglömlig.
Foto: Press
