Att tillaga en helstekt fläskfilé är en enastående möjlighet att skapa en läcker middag för familj och vänner. Med sin saftiga konsistens och möjlighet till kreativitet i tillagningen är detta en rätt som alltid imponerar. Denna variant är späckad med aromatisk vitlök och serveras med krämig timjanssås och hemlagade klyftpotatisar, perfekt för fyra personer att njuta av tillsammans.
Ingredienser för helstekt fläskfilé:
- 1 hel fläskfilé (ca 800 g), rensad och med fett bortskuret
- 4-5 vitlöksklyftor, skivade
- Salt och svartpeppar efter smak
- Olivolja för stekning
Gör så här:
- Förvärm ugnen till 175°C.
- Skär fläskfilén längs med, nästan igenom, och fyll snitten med de skivade vitlöksklyftorna. Gnid sedan in köttet med salt och svartpeppar över hela ytan.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskfilén jämnt runt omkring tills den får en gyllenbrun yta, cirka 2-3 minuter per sida.
- Lägg den brynta fläskfilén i en ugnssäker form och stek i förvärmd ugn i cirka 25-30 minuter, eller tills innertemperaturen når 65-70°C för mediumstekt.
- Ta ut fläskfilén från ugnen och låt den vila i 10 minuter innan du skär den i skivor för servering.
Recept på timjanssås:
- 1 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 2 msk färsk timjan, hackad (eller 1 tsk torkad timjan)
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
- Hetta upp grädde och mjölk i en kastrull på medelvärme. Tillsätt timjan och vitlök, och låt det sjuda i några minuter under omrörning.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Låt såsen tjockna något på svag värme, rör om då och då.
- När såsen har fått önskad konsistens, ta bort den från värmen och servera varm över den helstekta fläskfilén.
Hemlagade klyftpotatisar
Detta behövs:
- 4 stora potatisar, skalade och skurna i klyftor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
Gör så här:
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Blanda potatisklyftor med olivolja, paprikapulver, salt och svartpeppar i en skål tills alla klyftor är jämnt täckta.
- Lägg ut klyftorna på en bakplåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 30-35 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Serveringstips för helstekt fläskfilé med timjanssås
Skiva fläskfilén i cirka 1 cm tjocka skivor och arrangera dem snyggt på ett serveringsfat. Ringla den varma timjanssåsen över köttet eller servera den i en liten kanna vid sidan av. Lägg upp de gyllene klyftpotatisarna bredvid, gärna i en rustik skål eller direkt på tallriken för en mer hemtrevlig känsla.
En fräsch grönsallad är det perfekta tillbehöret till denna rätt. Blanda gärna babyspenat, ruccola, körsbärstomater, gurka och rödlök och ringla över lite citronolja eller balsamvinägrett för att bryta av mot de varma, mustiga smakerna i fläskfilén och såsen.
Att njuta av en perfekt tillagad helstekt fläskfilé med vitlök är en kulinarisk upplevelse som förenar enkelhet med elegans. Tillsammans med den krämiga timjanssåsen, de krispiga klyftpotatisarna och en fräsch sallad blir detta en balanserad och smakrik måltid som passar både till vardag och fest. Prova detta recept nästa gång du vill bjuda på något extra – fläskfilé är alltid ett säkert kort!
Du kanske också är intresserad av ett recept på en helgrillad flankstek?
Foto: Press
