Recept på ägg Benedict – en lyxig brunchklassiker

Ägg Benedict är en fantastisk brunchrätt som kombinerar pocherade ägg, spröd bröd, rika smaker och en underbar hollandaisesås. Den är perfekt för en lyxig start på dagen och passar både för festliga tillfällen och som en helgöverraskning. Traditionellt görs rätten med engelsk muffin, men du kan också variera med exempelvis ett rostat bröd.

Ingredienser för ägg Benedict (4 personer):

• 4 stora ägg
• 2 engelsk muffins (eller 4 skivor bröd om du föredrar det)
• 100 g smör
• 1 tesked vitvinsvinäger (för att pochera äggen)

För hollandaisesåsen:

• 2 äggulor
• 1 matsked vitvinsvinäger
• 1 tesked citronsaft
• 100 g smör
• Salt och vitpeppar

Till servering:

• 4 skivor skinka eller bacon
• Färsk persilja eller gräslök (valfritt för garnering)

Tillagning av ägg Benedict:

1. Förbered hollandaisesåsen:
   • Smält smöret i en kastrull och håll det varmt.
   • I en värmetålig skål, vispa äggulorna med vitvinsvinäger och citronsaft över ett vattenbad tills blandningen blir ljus och krämig.
   • Häll långsamt det smälta smöret i en tunn stråle under konstant vispning. Fortsätt vispa tills såsen är tjock och silkeslen.
   • Smaka av med salt och vitpeppar. Håll såsen varm.
2. Pocherade ägg:
   • Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt vitvinsvinägern.
   • Sänk värmen så att vattnet sjuder, inte kokar.
   • Knäck ett ägg i en liten skål och sänk försiktigt ner ägget i vattnet. Låt sjuda i cirka 3-4 minuter, tills vitan är fast men gulan fortfarande är rinnig. Upprepa med de andra äggen.
   • Ta upp äggen försiktigt med en hålslev och låt rinna av på en bit hushållspapper.
3. Förbered brödet och skinkan:
   • Dela engelska muffins på mitten och rosta dem lätt i en brödrost eller på en grillpanna.
   • Stek skinkan eller baconet så att det får en fin gyllene yta.
4. Montera rätten:
   • Lägg en skiva stekt skinka eller bacon på varje halv muffin.
   • Placera ett pocherat ägg ovanpå varje skinka.
   • Häll över den varma hollandaisesåsen.
   • Garnera med färsk persilja eller gräslök om du vill.

Variation av ägg Benedict med rökt lax:

För en smakfull variation kan du byta ut skinkan mot rökt lax. Det ger rätten en härlig, mild röksmak och en fräschare känsla. Följ samma tillagningssteg men byt bara ut skinkan mot ett lager rökt lax på varje muffinhalva.

Servera direkt och njut av denna lyxiga brunch!

Du kanske också är intresserad av ett recept på en gudomligt god bruschetta?

Foto: Press