Gözleme är ett tunt turkiskt bröd som fylls, viks ihop och steks i panna eller på stekhäll tills ytan får gyllene fläckar. Det är en populär rätt både som gatumat och som hemlagad vardagsmat, eftersom degen är enkel och fyllningen kan varieras efter vad man har hemma. Namnet förknippas ofta med de små bruna stekfläckarna på brödets yta, som visar att det har fått rätt värme i pannan.
Fyllningen i det här receptet består av spenat och vitost, en av de mest klassiska kombinationerna. Spenaten blir mjuk och saftig medan osten ger sälta och fyllighet. När fyllningen ligger mellan två tunna lager deg och steks i panna får brödet en lätt krispig utsida och ett mjukt, smakrikt inre. Det är enkelt, men resultatet känns ändå generöst och hemlagat.
Gözleme passar bra som lunch, lätt middag, mellanmål eller som en del av ett större turkiskt bord. Eftersom degen inte behöver jäsa går receptet snabbare än många andra brödrecept, och det är lätt att laga en i taget direkt i stekpannan. Servera gärna med yoghurt, sallad, citron eller färska örter, eller ät dem helt enkelt nygräddade medan de fortfarande är varma.
Ingredienser för deg till Gözleme:
- 400 g vetemjöl
- 2 dl ljummet vatten
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
Fyllning till Gözleme:
- 300 g färsk spenat
- 250 g fetaost eller vitost
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 msk olivolja
- Svartpeppar
- Lite chiliflakes, valfritt
Till stekning:
- Smör eller olivolja
Så tillagar du Gözleme:
- Blanda mjöl, vatten, olivolja och salt till en smidig deg.
- Knåda i 5 minuter och låt vila i 30 minuter.
- Fräs lök i olivolja.
- Tillsätt spenat och stek tills den mjuknar.
- Blanda spenaten med smulad fetaost, peppar och eventuellt chili.
- Dela degen i 4 delar och kavla ut tunt.
- Lägg fyllning på ena halvan och vik ihop.
- Tryck ihop kanterna.
- Stek i torr eller lätt smord panna, 3-4 minuter per sida.
- Pensla gärna med lite smör före servering.
Foto: Press
