Hasselbackspotatis är en riktig svensk klassiker som passar lika bra till vardag som till fest. De krispiga skårorna suger åt sig smör och smaker på ett magiskt sätt. Här får du tre varianter för 4 personer.
Recept på klassisk hasselbackspotatis
Ingredienser (4 personer)
- 800 g fast potatis (gärna mandelpotatis eller annan jämnstor)
- 75 g smör
- 2 msk olja
- Salt
- Ev. ströbröd (valfritt, för extra krisp)
Så tillagar du
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skala potatisen vid behov och skär täta skåror nästan hela vägen igenom (använd t.ex. en träslev som stopp).
- Lägg potatisen i en ugnsform. Smält smöret och blanda med oljan.
- Pensla potatisen generöst och salta.
- Baka mitt i ugnen ca 45–55 minuter tills potatisen är mjuk inuti och gyllene utanpå.
- Pensla med mer smör under tiden och strö ev. lite ströbröd mot slutet.
Recept på Hasselbackspotatis med vitlök och örter
Ingredienser (4 personer)
- 800 g fast potatis
- 75 g smör
- 2 msk olivolja
- 2–3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färsk timjan eller rosmarin, finhackad
- Salt
- Svartpeppar
Så tillagar du
- Sätt ugnen på 225°C och förbered potatisen som i grundreceptet.
- Smält smöret och blanda med olivolja, vitlök och örter.
- Pensla potatisen noggrant, se till att smöret rinner ner i skårorna.
- Salta och peppra.
- Baka 45–55 minuter, pensla ytterligare en gång under tillagningen.
- Toppa ev. med extra färska örter före servering.
Recept på lyxig hasselbackspotatis med löjrom
Ingredienser (4 personer)
- 800 g fast potatis
- 75 g smör
- 2 msk olja
- Salt
Topping
- 80–100 g löjrom
- 2 dl crème fraîche
- 1 liten rödlök eller schalottenlök, mycket fint hackad
- Färsk gräslök, finhackad
- Citronklyftor
Så tillagar du
- Tillaga potatisen enligt klassiska receptet tills den är riktigt krispig.
- Låt potatisen svalna lätt (den ska vara varm, inte het).
- Klicka crème fraîche över eller servera vid sidan.
- Toppa med löjrom, rödlök och gräslök.
- Avsluta med några droppar citron precis före servering.
Oavsett om du väljer den klassiska varianten, en örtig vardagsfavorit eller en lyxig version till fest, är hasselbackspotatis alltid ett säkert kort. Servera gärna med en grön sallad och en helgrillad oxfilé – och låt potatisen stå i centrum. Smaklig måltid!
Foto: Press
