Att göra egen inlagd sill är både enkelt och roligt och ger en mycket godare smak än färdigköpt sill. Det är en tradition som har funnits i Sverige i hundratals år och som fortfarande är en självklar del av våra högtider. Här får du tre klassiska recept: löksill, senapssill och vanlig inlagd sill – perfekta för jul, påsk, midsommar eller när som helst du vill njuta av en smakrik och hemlagad sill.
Löksill – en klassisk smak med mild löksötma
Löksill är en av de mest traditionella sillsorterna och har en fin balans mellan syra och sötma, där löken ger en extra smakdimension. Den passar utmärkt på ett smörgåsbord, särskilt tillsammans med kokt potatis och gräddfil. Genom att göra den själv får du en sill med rena, fräscha smaker och perfekt konsistens.
Ingredienser:
- 1 tsk salt
- 500 g sillfiléer (gärna urvattnad saltsill eller inläggningssill)
- 1 stor gul lök, skivad i tunna ringar
- 2 dl ättiksprit (12%)
- 2 dl vatten
- 1 dl socker
- 10 svartpepparkorn
- 5 vitpepparkorn
- 5 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
Tillagning:
- Skär sillfiléerna i lagom stora bitar och lägg dem i en ren glasburk.
- Lägg lökringarna ovanpå sillen.
- Koka upp ättiksprit, vatten, socker, pepparkorn, lagerblad och salt i en kastrull.
- Låt lagen svalna något och häll sedan över sill och lök.
- Förslut burken och låt stå i kylen i minst ett dygn före servering.
Senapssill – krämig och smakrik med fyllig senapssmak
Senapssill är en favorit för den som gillar en krämig och lite sötare sillvariant. Den milda syran från inläggningen balanseras av den lena senapen och skapar en fyllig smakupplevelse. Den passar perfekt på smörgåsbordet och gifter sig fint med kokt potatis och knäckebröd.
Ingredienser:
- 1 tsk salt
- 500 g sillfiléer (gärna urvattnad saltsill eller inläggningssill)
- 2 dl ättiksprit (12%)
- 1 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 dl senap (gärna grovkornig eller sötstark senap)
- 10 enbär
- 5 kryddnejlikor
- 2 lagerblad
Tillagning:
- Skär sillfiléerna i bitar och lägg dem i en burk.
- Blanda ättiksprit, vatten, socker, senap, enbär, nejlikor, lagerblad och salt i en kastrull.
- Koka upp blandningen under omrörning tills sockret löst sig helt.
- Låt lagen svalna något och häll sedan över sillen.
- Förvara i kylskåp i minst ett dygn innan servering för bästa smak.
Klassisk inlagd sill – enkel, ren och tidlös
Den klassiska inlagda sillen är basen för många andra sillinläggningar och har en ren och balanserad smak av sötma, syra och kryddor. Den är perfekt för den som vill ha en traditionell sill som kan njutas precis som den är eller användas som grund för egna variationer.
Ingredienser:
- 1 tsk salt
- 500 g sillfiléer (gärna urvattnad saltsill eller inläggningssill)
- 2 dl ättiksprit (12%)
- 1 dl vatten
- 1 dl socker
- 10 vitpepparkorn
- 10 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
Tillagning:
- Skär sillfiléerna i bitar och lägg dem i en burk.
- Koka upp ättiksprit, vatten, socker, pepparkorn, lagerblad och salt i en kastrull.
- Låt lagen svalna något och häll över sillen.
- Förslut burken och låt stå i kylen i minst ett dygn innan servering för att smakerna ska mogna.
Att göra sin egen inlagda sill är en rolig och smakrik tradition som låter dig njuta av färska och rena smaker. Oavsett om du föredrar den syrliga löksillen, den fylliga senapssillen eller den klassiska inläggningen, så finns det något för alla smaker. Prova dig fram och upptäck dina egna favoriter – och glöm inte att dela med dig av sillen till familj och vänner vid nästa festmåltid!
Sill passar alltid bra med ägg, här hittar du recept på olika klassiska ägghalvor.
Foto: Press
