Biff à la Lindström är en svensk klassiker med ursprung från 1800-talet. De saftiga biffarna får sin unika smak från kapris och dijonsenap, vilket ger en fin balans mellan sälta och syra. Tillsammans med rödvinssås, persiljesmör, stekt eller kokt potatis och en fräsch grönsallad blir detta en komplett och smakrik måltid.
Ingredienser till Biff à la Lindström för fyra personer:
- 500 g nötfärs
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1-2 dl rödbeta, fint tärnad
- 2 msk kapris, grovhackad
- 1 ägg
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 msk ströbröd
- 1 dl mjölk
- Smör eller olja för stekning
Tillagning av Biff à la Lindström:
- Förbered smeten: Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt det svälla i några minuter.
- Blanda ingredienserna: Tillsätt nötfärs, finhackad lök, tärnad rödbetorna, kapris, ägg, dijonsenap, salt och peppar. Arbeta ihop smeten tills allt är väl blandat.
- Forma biffar: Dela smeten i fyra lika stora delar och forma dem till biffar, ungefär 1,5 cm tjocka.
- Stek biffarna: Hetta upp smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i cirka 4–5 minuter per sida, eller tills de fått en fin gyllenbrun stekyta och är genomstekta.
Rödvinssås till Biff à la Lindström
En mustig rödvinssås ger en djup och fyllig smak som lyfter biffarna.
Ingredienser till rödvinssås:
- Salt och peppar efter smak
- 2 dl rödvin
- 2 dl köttbuljong (eller 2 dl vatten + 1 buljongtärning)
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 1 tsk tomatpuré
- 1 tsk socker
- 1 tsk maizena utrörd i lite vatten (valfritt för tjockare sås)
- 1 msk smör
Tillagning av rödvinssås:
- Fräs löken: Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlöken på medelhög värme tills den blir mjuk.
- Tillsätt vin och tomatpuré: Häll i rödvinet och rör ner tomatpuré och socker. Låt såsen reducera till ungefär hälften.
- Tillsätt buljong: Häll i köttbuljongen och låt koka ihop i cirka 10 minuter.
- Red såsen (valfritt): Om du vill ha en tjockare sås, rör ut maizena i lite vatten och vispa ner i såsen.
- Smaka av: Krydda med salt och peppar. Sila eventuellt såsen för en slätare konsistens.
Persiljesmör till Biff à la Lindström
Detta aromatiska smör smälter vackert över biffarna och ger en extra smakdimension.
Ingredienser till persiljesmör:
- ½ tsk svartpeppar
- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 msk finhackad persilja
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk salt
Tillagning av persiljesmör:
- Blanda ingredienserna: Rör ihop smöret med persilja, citronsaft, salt och peppar.
- Forma smöret: Lägg smöret på plastfolie och forma det till en rulle. Rulla ihop och låt det stelna i kylen i minst 30 minuter.
- Servering: Skär smöret i skivor och lägg en skiva på varje varm biff vid servering.
Biff à la Lindström serveras bäst med:
- Stekt eller kokt potatis – En perfekt bas till rätten.
- Rödvinssås – För en mustig och fyllig smak.
- Persiljesmör – Smälter vackert över biffarna och ger en frisk smak.
- Fräsch grönsallad – Lätt och krispig för att balansera de mustiga smakerna.
En rätt full av tradition och smak – perfekt för både vardag och fest. Smaklig måltid!
Du kanske också är intresserad av Bifteki som är grekiska köttfärsbiffar?
Foto: Press
