Jordgubbar är sommarens kanske mest älskade bär – söta, solmogna och fulla av smak. När skörden är riklig eller du fått tag i ett extra bra erbjudande i butiken, är det ett perfekt tillfälle att koka egen jordgubbssaft. Denna saft är både fruktigare och fräschare än köpt, och du vet exakt vad den innehåller. Dessutom är den utmärkt att frysa in och njuta av långt efter att jordgubbssäsongen är över. Här får du ett klassiskt och enkelt recept på 2 liter hemlagad jordgubbssaft – perfekt för sommardagar, kalas eller som gåva i en fin flaska.
Recept för 2 liter hemlagad jordgubbssaft
Ingredienser:
- 2 kg jordgubbar (mogna, gärna svenska)
- 1,5 liter vatten
- 1,2–1,5 kg strösocker (beroende på hur söt du vill ha saften)
- 1 citron (ekologisk, helst – för smak och hållbarhet)
- 1 tsk citronsyra (valfritt, men förlänger hållbarheten)
Tillagning – steg för steg för hemlagad jordgubbssaft
- Förbered jordgubbarna:
Skölj jordgubbarna noggrant och rensa bort blad och skaft. Dela större bär i halvor för jämn kokning. - Koka bären:
Lägg jordgubbarna i en stor kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och låt småkoka i cirka 10–15 minuter tills bären är riktigt mjuka och vätskan har blivit röd och aromatisk. Krossa bären lätt med en slev under kokningen. - Sila saften:
Häll blandningen genom en silduk eller finmaskig sil ner i en stor skål. Låt rinna av i minst 30 minuter, pressa inte bären om du vill ha en klar saft – men vill du ha mer smak och volym, pressa försiktigt ut det sista. - Koka upp med socker och citron:
Häll tillbaka den silade saften i en ren kastrull. Tillsätt sockret, saften från citronen och eventuellt citronsyra. Rör tills sockret lösts upp och låt saften få ett uppkok. Skumma av ytan om det bildas skum. - Tappa upp på flaskor:
Häll upp saften varm i rena, steriliserade flaskor. Förslut genast. Låt svalna och förvara svalt och mörkt. För längre hållbarhet – förvara i kyl eller frys.
Tips för variation och hållbarhet för hemlagad jordgubbssaft
- Vill du ha lite syrligare smak? Tillsätt rivet skal av citron eller lite limejuice.
- En skvätt vaniljextrakt ger en rundare smakton.
- Frys saften i isbitsformar och använd som smakgivare i bubbelvatten.
- Håller cirka 1 vecka i kyl – men flera månader i frysen.
Att göra sin egen jordgubbssaft är inte bara ett sätt att ta tillvara på sommarens bär – det är också ett härligt köksprojekt som fyller hemmet med doft av solmogna jordgubbar. Den färdiga saften passar lika bra till frukost som till fest, eller varför inte som bas i en somrig drink? Servera den kall, gärna med is, en kvist mynta och ett par färska bär – och låt smaken av sommar sprida sig i varje glas.
Du kanske också är intresserad av ett recept på hemlagad flädersaft?
Foto: Press
