Upplev det äkta Santorini genom mat och dryck på Santorini. Santorini är inte bara ett skådespel för ögonen – det är också en plats där varje måltid kan bli en ceremoni. Här, i den karga vulkanjorden och under den obarmhärtigt starka solen, växer några av Greklands mest unika råvaror. Och i händerna på passionerade kockar och vinmakare blir de till gastronomiska upplevelser som speglar öns själ.
Unika råvaror från ett kargt landskap mat och dryck på Santorini en äkta smakupplevelse
På Santorini växer nästan inget som det gör någon annanstans. Det beror på öns torra klimat, höga mineralhalt i jorden, salta vindar och brist på ytvatten. Men just detta har format en jordbrukskultur som är både snillrik och smakrik.
Här hittar du bland annat:
- Fava – en sorts gul ärta som odlas i lavablandad jord. Den mosas och serveras varm eller kall med citron, olivolja och rödlök. Enkel, men djupt tillfredsställande.
- Tomataki Santorinis – små, rynkiga tomater med intensiv smak. De används i sallader, eller friteras som tomatokeftedes, tomatbollar med örter och lök.
- Kapris – växer vilt på bergssluttningarna. De samlas in för hand och används i sallader, såser och som garnering.
- Vit aubergine – en sällsynt lokal variant som är mildare och sötare än sin lila kusin.
- Honung – Santorinis lokalt producerade honung fångar öns unika smak med sina solmogna blommor och vulkaniska jord. En delikatess som speglar Medelhavets rikedom och Santorinis naturliga skönhet.
Vill du uppleva traditionella och äkta smaker av Santorini så rekommenderas ett besök hos Maria på Faros Market – en liten familjeägd gård med egenproduktion av både vin och olika produkter. Här hittar du även en liten restaurang som serverar traditionella rätter. Läs gärna om vårt besök på Faros Market här.
Santorinis vinkultur – född ur aska
Att vinet i Santorini är något alldeles särskilt märker man snabbt. Här slingrar sig vinrankorna inte uppåt – de växer i låga kransar, som små korgar på marken. Det skyddar druvorna från solen och vinden. Resultatet? Intensiva, mineralrika viner som smakar hav, sten, citrus och historia.
De mest kända vinerna från Santorini är:
- Assyrtiko – en krispig, fräsch och torr vitvinssort med hög syra och tydlig sälta. Den kan drickas ung eller lagras, och den passar perfekt till fisk och skaldjur.
- Nykteri – en traditionell vinmetod där druvorna skördas på natten. Resultatet är ett kraftfullt, ekfatslagrat vitt vin.
- Vinsanto – Santorinis dessertvin, gjort på soltorkade druvor. Det är djupt bärnstensfärgat och smakar torkad frukt, karamell och honung.
Besök gärna någon av öns många vingårdar som exempelvis Santo Wines – stor, modern och med magnifik utsikt över kalderan. Läs gärna artikeln om vårt besök på Santo Wines.
Foto: First Class Magazine samt press
