Påsken är en tid för gemenskap, tradition och självklart en god påskmiddag. En välplanerad påskmeny skapar en minnesvärd måltid för familj och vänner. Här får du ett klassiskt recept på en läcker påskmiddag med tre rätter – en lyxig skagentoast, en smakrik lammfilé med tillbehör och en len vaniljpannacotta.
Förrätt: Toast Skagen – perfekt start på din påskmiddag
En skagentoast är en elegant och lättlagad förrätt som sätter tonen för en lyxig påskmiddag. Den krämiga skagenröran, serverad på smörstekt bröd, ger en fräsch och smakrik start på måltiden.
Ingredienser Toast Skagen (4 portioner)
- Citronklyftor och dillkvistar för garnering
- 400 g räkor
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk färsk dill, hackad
- Salt och peppar efter smak
- 4 skivor valfritt bröd
- Smör till stekning
Tillagning
- Blanda majonnäs, crème fraiche, dijonsenap, dill, salt och peppar.
- Vänd försiktigt ner räkor.
- Stek brödskivorna gyllenbruna i smör.
- Fördela skagenröran på bröden och garnera med citron och dill.
- Servera direkt.
Huvudrätt: Lammfilé med rostad potatis – en klassisk påskmiddag
Lammfilé är en traditionell huvudrätt på många påskbord och en favorit för en klassisk påskmiddag. Det saftiga lammet, kryddat med vitlök och rosmarin, serveras med rostade potatisar, rödvinssås och valritt tillbehör.
Ingredienser Lammfilé med rostad potatis (4 portioner)
- Salt och svartpeppar
- Lammfilé, ca 0,8kg
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- Färsk rosmarin
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Tillagning
- Sätt ugnen på 150°C.
- Gör små snitt i lammfileerna och tryck in vitlök och rosmarin.
- Pensla fileerna med olivolja och krydda. Bryn lätt så de får en stekyta.
- Tillaga sedan i ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills innertemperaturen är 60 grader för medium.
- Låt vila en stund innan dessa skivas.
Vitlök- och rosmarinrostad potatis
- Salt och svartpeppar
- 0,8 kg små potatisar
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 3 msk olivolja
- Färsk rosmarin
Tillagning:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Dela potatisarna och blanda med olja, vitlök, rosmarin, salt och peppar.
- Rosta i ugnen i 40 minuter.
Rödvinssås
- 1 tsk maizena + 1 msk vatten
- 3 dl rödvin
- 2 dl kalvfond
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 tsk socker
- 1 msk smör
Tillagning:
- Fräs löken i smör, tillsätt socker och karamellisera lätt.
- Häll i rödvin och reducera till hälften.
- Tillsätt kalvfond och sjud i 10 minuter.
- Rör ner maizena och låt tjockna.
Dessert: Vaniljpannacotta – en klassisk avslutning på påskmiddagen
Efter en smakrik påskmiddag är det härligt med en lätt och krämig dessert. Vaniljpannacotta är enkel att förbereda i förväg och blir extra god med färska bär och en touch av honung.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 tsk honung
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl socker
- 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpasta
- 2 gelatinblad
- 100 g färska hallon och blåbär
Tillagning:
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
- Koka upp grädde och socker med vanilj.
- Rör ner gelatinbladen och låt smälta.
- Häll upp i glas och kyl i minst 4 timmar.
- Toppa med bär och honung vid servering.
Denna påskmiddag erbjuder en balanserad och utsökt kombination av smaker och texturer, perfekt för att fira påsken med nära och kära. Oavsett om du firar med familjen eller bjuder in vänner, är denna meny ett utmärkt val för en minnesvärd och smakrik högtid. Glad påsk och smaklig måltid!
Här hittar du även fler tips på klassisk påskmat.
Foto: Press
