Hemgjord pizza blir allra godast när degen får tid att jäsa och ugnen är riktigt varm. En bra pizza har tunn och seg botten, fyllig tomatsås, smält ost och lagom mycket topping. Det här receptet passar perfekt för dig som vill göra klassisk pizza hemma med mozzarella, tomatsås och valfria favoriter. Receptet är för fyra personer.
Pizzadeg
- 3 dl kallt vatten
- 15 g färsk jäst
- 2 msk olivolja
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 7-7 1/2 dl vetemjöl, gärna pizzamjöl eller tipo 00
Tomatsås
- 1 burk krossade tomater, cirka 400 g
- 1 msk tomatpuré
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- Svartpeppar
Topping
- 250 g mozzarella
- 2 dl riven ost
- 150 g skinka, salami, champinjoner eller annan valfri topping
- Färsk basilika, valfritt
Tillagning av hemgjord pizza
- Smula jästen i en bunke och rör ut den i det kalla vattnet.
- Tillsätt olivolja, salt och socker.
- Arbeta ner mjölet lite i taget tills degen blir smidig.
- Knåda degen i 5-10 minuter.
- Täck bunken och låt degen jäsa i kylskåp i 12-24 timmar. Vid kortare tid kan du använda ljummet vatten och jäsa degen i rumstemperatur i cirka 1 timme.
- Fräs vitlöken snabbt i olivolja till tomatsåsen.
- Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, oregano, socker, salt och svartpeppar.
- Låt tomatsåsen sjuda i 15-20 minuter tills den tjocknat något.
- Sätt ugnen på högsta värme, gärna 250°C eller mer.
- Låt en plåt bli varm i ugnen.
- Dela degen i två stora eller fyra mindre pizzor.
- Kavla eller dra ut degen tunt på mjölat bakbord.
- Bred på tomatsås och lägg på ost och valfri topping.
- Grädda pizzorna på het plåt i 8-12 minuter, tills kanterna fått färg och osten bubblar.
- Toppa gärna med färsk basilika efter gräddning.
Tips för bästa resultat av hemgjord pizza
Använd inte för mycket tomatsås, då kan pizzan bli blöt och en riktigt het plåt hjälper pizzabottnen att bli krispigare.
Foto: Press
