Menemen är en klassisk turkisk äggrätt som ofta serveras till frukost, men den fungerar lika bra som brunch, lunch eller en snabbare middag. Rätten bygger på några få ingredienser: tomater, grön paprika, ägg, olivolja och kryddor. När tomaterna får koka ihop ordentligt blir de söta, fylliga och lätt syrliga, och när äggen sedan rörs ner skapas en mjuk och krämig rätt som äts direkt ur pannan med bröd.
En bra Menemen ska inte kännas som torr äggröra. Den ska vara saftig, lite lös och full av smak från tomaterna och paprikan. Det finns olika åsikter om lök ska vara med eller inte, och båda varianterna är vanliga. Med lök blir rätten lite sötare och mer fyllig, medan en variant utan lök blir renare i smaken och mer tomatfokuserad. I det här receptet är löken valfri, så du kan laga den på det sätt du föredrar.
Det som gör Menemen så användbar är att den känns både enkel och generös. Den kräver inga avancerade tekniker och går snabbt att laga, men smaken blir ändå djup om tomaterna får puttra en stund innan äggen tillsätts. Servera med gott bröd, gärna ett vitt bröd eller ett lantbröd som kan doppas i den varma tomat- och äggblandningen.
Ingredienser för Menemen (fyra personer):
- – 8 ägg
- – 4 stora tomater, hackade
- – 2 gröna paprikor, hackade
- – 1 gul lök, finhackad, valfritt
- – 2 msk olivolja
- – 1 msk smör
- – 1 tsk paprikapulver
- – 0,5 tsk chiliflakes
- – Salt och svartpeppar
- – Hackad persilja till servering
- – Bröd till servering
Så tillagar du Menemen:
- Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna.
- Fräs lök om du använder det, cirka 3 minuter.
- Tillsätt paprika och stek tills den mjuknar.
- Lägg i tomater, paprikapulver, chili, salt och peppar.
- Låt puttra i 8-10 minuter tills tomaterna kokat ihop.
- Vispa äggen lätt och häll ner i pannan.
- Rör försiktigt tills äggen är krämiga men inte torra.
- Toppa med persilja och servera direkt med bröd.
Låt det väl smaka och njut av din turkiska rätt till din frukost!
Foto: Press
