Längst ner på Santorinis sydspets, i det vindpinade landskapet nära den historiska Faros-fyren i Akrotiri, ligger Faros Local Products Farm – en plats där det genuina Santorini får ta plats. Här möts jordbruk, gastronomi och hållbarhet i en harmonisk helhet, som bjuder in både nyfikna resenärer och passionerade matälskare till en upplevelse för alla sinnen.
Vinet, jorden och havet
Faros Local Products Farm är framför allt en vinodling, där den ädla Assyrtiko-druvan odlas i den näringsrika, vulkaniska jorden. Här produceras vinerna med en varsam hand och respekt för Santorinis långa vintradition. Resultatet är mineralrika viner som speglar öns unika terroir. På gården får du smaka på dessa viner där de föds – omgiven av de vinrankor som burit dem.
Kapris – den lilla smaksensationen
Faros Local Products Farm är också känd för sin vilt växande kapris, en av Santorinis mest karaktäristiska ingredienser. Kaprisknoppar och blad handplockas under den heta sommaren och konserveras enligt gamla traditioner. Den intensiva, salta smaken är ett perfekt komplement till det lokala köket – och en smak du kommer att bära med dig hem.
Restaurangen – smakupplevelser från gård till bord
Höjdpunkten för många besökare är gårdens egen restaurang, som ligger mitt i det öppna landskapet med utsikt över havet, vingårdarna och fyren. Här serveras rätter tillagade på platsens egna produkter – färska, säsongsbetonade och alltid med en fot i traditionen.
Du kan bland annat njuta av:
- Krämig fava (gula ärter) med olivolja och kaprisblad
- Tomatkeftedes – santorinska tomatbollar med örter
- Grönsaker direkt från trädgården
- Och förstås – ett glas Assyrtiko till varje rätt
Varje måltid är en hyllning till det enkla, rena och ärliga – och ett bevis på att de bästa smakerna kommer från jord som vårdas med kärlek.
En plats att upptäcka – och återvända till
Faros Local Products Farm är mer än en gård – det är en plats där man får känna sambandet mellan jorden, maten och människorna. Här kan du vandra bland vinrankor och örter eller bara sitta ner i restaurangen och njuta av en lång lunch under den grekiska solen. Detta är en oas att besöka bortom turiststråken i Fira och Oia. Här råder verkligen lugnet.
Foto: First Class Magazine samt press
