Blåbärspaj är en klassisk och omtyckt dessert som är lika god på sensommaren med nyplockade bär som mitt i vintern med frysta. Kombinationen av sötsyrliga blåbär, ett sprött pajskal och ett smuligt täcke gör den svår att motstå. Det här receptet är enkelt att följa och passar både till vardag och fest – gärna med en klick vaniljsås eller glass vid servering.
Recept på blåbärspaj:
Pajdeg (botten):
- 3 dl vetemjöl
- 125 g kallt smör
- 1 msk strösocker
- 2 msk kallt vatten
Fyllning:
- 5 dl blåbär (färska eller frysta)
- 1 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl
- 1 tsk vaniljsocker
Smultäcke:
- 1,5 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 100 g smör
Tillagning av en blåbärspaj:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Förbered pajdegen:
- Blanda mjöl och socker i en bunke.
- Tillsätt smöret i bitar och arbeta snabbt ihop till en smulig deg.
- Tillsätt kallt vatten och forma degen till en boll.
- Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och ställ i kylen i ca 15 minuter.
- Förgrädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
- Fyllning:
- Blanda blåbären med socker, potatismjöl och vaniljsocker.
- Fördela blandningen jämnt i det förgräddade pajskalet.
- Smultäcke:
- Rör ihop havregryn, vetemjöl och socker.
- Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop till en smulig massa.
- Strö över smuldegen ovanpå blåbären.
- Grädda:
- Grädda i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter, tills ytan är gyllene och blåbären bubblar.
Serveringstips för en blåbärspaj:
Servera pajen ljummen eller rumstempererad med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass. Ett syrligt alternativ är att servera den med lätt crème fraîche smaksatt med lite vanilj och honung.
En nybakad blåbärspaj är en enkel men stämningsfull efterrätt som väcker både smakminnen och aptit. Med sin frasiga botten, saftiga bär och gyllene smulighet passar den lika bra till vardagsfikat som efter en festmåltid.
Foto: Press
