Moules frites är en älskad klassiker från det franska och belgiska köket – en rätt som kombinerar havets fräschör med krispig perfektion. De saftiga blåmusslorna tillagas i en aromatisk buljong av vitt vin, grädde och vitlök, medan de gyllene pommes fritesen ger en härligt krispig kontrast. Denna rätt är både rustik och elegant, perfekt för en mysig middag med vänner eller familj. Servera med ett gott vitt vin och njut av en smakupplevelse som tar dig direkt till en solig uteservering vid kusten.
Ingredienser till Moules frites:
För moules:
- 2 kg färska blåmusslor
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl vitt vin (helst torrt vitt vin som Sauvignon Blanc)
- 1 dl grädde
- 1 kruka färsk persilja, grovhackad
- Salt och peppar efter smak
- Smör och olivolja för stekning
För pommes frites:
- 1 kg potatis (fast sort som t.ex. King Edward)
- Neutral olja för fritering (t.ex. rapsolja)
- Salt
Tillagning av Moules frites:
- Förbered potatisen för pommes frites:
- Skala potatisen och skär den i långa, jämnstora stavar, ungefär 1 cm tjocka.
- Lägg stavarna i kallt vatten i minst 30 minuter för att dra ut stärkelsen. Detta gör dem krispigare när de friteras.
- Tillaga moules:
- Skrubba musslorna noga under kallt vatten och ta bort skäggstråna.
- Värm upp en stor gryta med lite smör och olivolja på medelhög värme.
- Fräs schalottenlök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga, utan att de bränns.
- Häll i vinet och låt det sjuda i några minuter för att reducera lite grann.
- Tillsätt grädden och låt det koka upp.
- Lägg i musslorna och rör om försiktigt. Sänk värmen till medel och täck med lock. Låt musslorna koka i ca 5-7 minuter eller tills de öppnar sig. Kasta de som inte öppnar sig.
- Rör om försiktigt och smaka av med salt och peppar. Strö över den hackade persiljan.
- Fritering av pommes frites:
- Värm oljan till 160°C i en stor kastrull eller fritös.
- Ta upp potatisstavarna från vattnet och torka dem noga med en kökshandduk.
- Fritera dem i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 4-5 minuter per omgång.
- Låt dem rinna av på hushållspapper och strö över lite salt medan de fortfarande är varma.
- Servera:
- Fördela moules (musslor) i djupa tallrikar och häll över lite av såsen.
- Servera genast med de krispiga pommes fritesen på sidan.
Denna måltid är perfekt att avnjuta med ett glas vitt vin och kanske lite crusty bröd för att suga upp den läckra såsen! Bon appétit!
Du kanske också är intresserad av ett recept på en väldigt god räksoppa?
Foto: Press
