Köttfärssås är en av de mest älskade rätterna i det svenska köket – enkel att laga, full av smak och perfekt till pasta. Genom att låta såsen sjuda en stund får den en djupare smak, och serverad med nykokt spaghetti blir det en riktig familjefavorit. Dessutom kan den användas i flera andra rätter, vilket gör den till en mångsidig grund i köket
Ingredienser för en köttförssås (fyra personer)
- 500 g nötfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 morot, riven (valfritt, för sötma och fyllighet)
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vatten
- 1 köttbuljongtärning
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk chiliflakes (valfritt, för lite hetta)
- 1 tsk socker
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 msk olivolja för stekning
Tillbehör:
- 400 g spaghetti eller annan pasta
- Riven parmesanost (valfritt)
- Smör att blanda i pastan (valfritt)
Tillagning av köttfärssås:
- Fräs lök och vitlök: Hetta upp olivolja i en stekpanna eller gryta och fräs lök och vitlök på medelvärme tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt färsen: Lägg i nötfärsen och bryn den tills den fått fin färg. Rör om då och då så att färsen smulas sönder.
- Blanda i smakerna: Rör ner tomatpuré, paprikapulver, oregano, basilika och chiliflakes. Låt fräsa någon minut för att förhöja smakerna.
- Tillsätt tomater och buljong: Häll i krossade tomater, vatten och smula ner buljongtärningen. Tillsätt även socker för att balansera syran från tomaterna.
- Låt sjuda: Låt köttfärssåsen puttra på låg värme i minst 20 minuter, gärna längre om tiden finns – det gör smaken djupare. Smaka av med salt och peppar.
Pasta:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i rikligt med saltat vatten.
- Häll av pastavattnet och blanda eventuellt pastan med en klick smör för extra krämighet.
Andra rätter där du kan använda köttfärssås:
- Lasagne – Varva köttfärssås med lasagneplattor och béchamelsås, toppa med ost och gratinera i ugnen. Här hittar du ett recept på en mycket god lasagne.
- Gratinerad pasta – Blanda köttfärssåsen med kokt pasta, lägg i en ugnsform, toppa med riven ost och gratinera.
- Tacos med köttfärssås – Använd köttfärssåsen som fyllning i tortillabröd tillsammans med sallad, ost och gräddfil.
- Fyllda paprikor – Fyll urkärnade paprikor med köttfärssås, toppa med ost och baka i ugnen.
- Bolognese-paj – Lägg köttfärssås i ett pajskal, toppa med en äggstanning och ost och grädda tills gyllenbrun.
- Potatisgratäng med köttfärssås – Varva skivad potatis med köttfärssås och grädde, toppa med ost och baka i ugnen.
- Köttfärssås på bakad potatis – Enkelt och gott, servera köttfärssåsen över en nybakad potatis med en klick crème fraîche.
Köttfärssås serveras bäst med:
- Spaghetti eller annan pasta – Klassiker som passar perfekt till den smakrika såsen.
- Riven parmesanost – Ger en extra fyllig smak.
- En klick smör i pastan – För en lenare och rundare smak.
- Nymalen svartpeppar och färsk basilika – För en fräsch touch.
En enkel, mustig och god rätt som passar både till vardag och helg – och kan varieras på många sätt! Smaklig måltid!
Foto: Press
