En knäckig rabarberpaj är en perfekt kombination av syrlig rabarber och knaprigt sött smuldeg. Den är enkel att göra och passar utmärkt som dessert eller fikabröd under sommarmånaderna.
Ingredienser till en knäckig rabarberpaj:
För pajdegen:
- 150 g smör (rumstempererat)
- 1 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- En nypa salt
För fyllningen:
- Ca 500 g rabarber (skalad och skuren i bitar)
- 1 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl (eller maizena)
- 1 tsk vaniljsocker (valfritt)
För knäckigt täcke:
- 1 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 100 g smör (kallt, i små bitar)
Tillagning av en knäckig rabarberpaj:
- Förberedelser:
- Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om varmluft). Smörj och mjöla en pajform, eller använd en form med löstagbar kant för enklare servering.
- Gör pajdegen:
- I en skål blandar du smör och socker tills det är krämigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i botten och kanterna på pajformen. Ställ formen i kylen medan du förbereder fyllningen.
- Gör fyllningen:
- Skala rabarbern om den är grov och skär den i bitar. Blanda rabarbern med socker, potatismjöl och vaniljsocker (om du använder det). Fördela rabarberblandningen jämnt över pajdegen.
- Gör knäckigt täcke:
- I en annan skål blandar du havregryn, vetemjöl och socker. Tillsätt smör i små bitar och nyp ihop till en grynig smuldeg.
- Gratinera pajen:
- Strö smuldegen över rabarberfyllningen i pajformen. Grädda i förvärmd ugn i ca 30-35 minuter, eller tills pajen har fått en vacker gyllenbrun färg och rabarbern är mjuk.
- Servera:
- Låt pajen svalna något innan servering. Den är ljuvligt god både varm och kall, serverad med vaniljsås, grädde eller glass.
Detta recept ger en härligt knäckig och saftig rabarberpaj som är perfekt för att njuta av sommarens skörd av rabarber. Prova gärna och njut av smakerna!
Kanske är du också intresserad av ett recept på en mycket god jordgubbstårta?
Foto: Press
