Kalops är en klassisk svensk gryta med mustiga smaker, perfekt för kalla dagar. Med långkokt nötkött, morötter och kryddpeppar får den en djup och fyllig smak. Servera den med kokt potatis och inlagda rödbetor för en riktig husmanskostmåltid.
Recept för Kalops (4 personer):
- 600 g högrev eller bog av nöt, skuret i stora tärningar
- 2 msk smör eller olja för stekning
- 2 gula lökar, grovhackade
- 3 morötter, skalade och skivade
- 2 msk vetemjöl
- 6 dl vatten
- 2 köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond
- 10 hela kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- Salt och svartpeppar efter smak
Tillagning av Kalops:
- Bryn köttet: Hetta upp smör eller olja i en gryta och bryn köttbitarna runt om tills de får en fin stekyta. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- Fräs löken: Lägg den grovhackade löken i grytan och fräs den tills den blir mjuk och lätt gyllene.
- Pudra över mjöl: Lägg tillbaka köttet i grytan och strö över vetemjölet. Rör om så att mjölet fördelas jämnt – det hjälper till att reda såsen.
- Tillsätt vätska och kryddor: Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Lägg i kryddpepparkorn, lagerblad och en nypa salt och svartpeppar. Rör om och låt koka upp.
- Låt koka långsamt: Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i cirka 1,5–2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om det behövs.
- Tillsätt morötterna: Lägg i de skivade morötterna när det återstår cirka 30 minuter av koktiden.
- Smaka av: Justera kryddningen med mer salt och peppar om det behövs.
Kalops serveras traditionellt med:
- Kokt potatis – Perfekt för att suga upp den goda såsen.
- Inlagda rödbetor – Ger en härlig syrlig kontrast till den mustiga grytan.
- Knäckebröd med smör – En klassiker vid sidan av för extra krispighet.
Denna rustika och smakrika gryta är en tidlös favorit i det svenska köket. Njut av den tillsammans med familj och vänner!
Du kanske också är intresserad av ett recept på en värmande höstgryta?
Foto: Press
