Gazpacho är en klassisk spansk kall soppa som är perfekt för varma sommardagar. Den kommer ursprungligen från Andalusien och är både uppfriskande och lätt att förbereda. Soppan görs på färska grönsaker som tomater, gurka och paprika, och är både hälsosam och full av smak. Gazpacho är en symbol för det spanska kökets förmåga att skapa läckra rätter med enkla, fräscha ingredienser.
Recept på Gazpacho för 4 personer
- 1 kg mogna tomater (gärna små plommontomater för mer smak)
- 1 liten gurka, skalad och tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 liten lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk rödvinsvinäger
- 4 msk olivolja (gärna extra virgin)
- 1 tesked socker (valfritt, för att balansera syran)
- 1,5-2 dl kallt vatten (justera för önskad konsistens)
- Salt och peppar efter smak
- Eventuellt några isbitar för extra kylning
Till servering:
- Hackad färsk basilika eller persilja
- Små tärningar av gurka, paprika och lök
- Eventuellt ett extra skvätt olivolja
- Brödkrutonger (valfritt)
Tillagning av Gazpacho
1. Förbered grönsakerna:
- Tvätta och tärna tomaterna, gurkan, paprikan och löken. Skala och pressa vitlöken.
- Lägg alla grönsaker i en stor skål eller bunke.
2. Mixa soppan:
- Lägg alla de tärnade grönsakerna i en mixer eller matberedare. Tillsätt rödvinsvinäger, olivolja, socker (om du använder det) och en nypa salt och peppar.
- Mixa tills soppan blir helt slät. Om du vill ha en lite tunnare konsistens, tillsätt kallt vatten lite i taget tills du når önskad textur.
- Smaka av och justera med mer salt, peppar eller vinäger om du vill ha en syrligare smak.
3. Kyl soppan:
- Låt gazpachon stå i kylskåp i minst en timme, helst längre (upp till några timmar), så att smakerna får tid att utvecklas och soppan blir riktigt kall.
4. Servera:
- Häll upp gazpachon i skålar och dekorera med hackad färsk basilika eller persilja. Om du vill kan du också toppa soppan med små tärningar av gurka, paprika och lök för extra textur.
- Ett extra skvätt olivolja på toppen kan ge en fin finish.
- Servera med brödkrutonger vid sidan om, om du vill ha lite extra crunch.
Tips:
- För en ännu slätare soppa kan du sila den efter att du mixat den för att ta bort eventuella frön eller skalbitar.
- Du kan också anpassa soppans hetta genom att tillsätta en liten bit chili om du gillar lite krydda.
- En kall gazpacho gör sig bäst tillsammans med ett glas kallt vitt vin eller ett glas spansk cava.
Gazpacho är en fantastisk rätt som kombinerar friskheten från grönsakerna med den rika smaken av olivolja och vinäger. En lätt och god rätt som är perfekt för att stilla hungern på varma dagar!
Här har vi samlat fler recept från Spanien.
Foto: Press
