Citronrulltårta med lemon curd är en fräsch och syrlig dessert som passar lika bra till vårfikat som till sommarens festligheter. Den luftiga sockerkakan kombineras med den silkeslena lemon curden och ger en perfekt balans mellan sötma och friskhet. Resultatet blir en elegant bakelse med en uppfriskande smak som får smaklökarna att jubla.
Ingredienser för en citronrulltårta:
Till bottnen:
- Ägg: 4 stycken
- Strösocker: 1,5 dl
- Vetemjöl: 1 dl
- Potatismjöl: 0,5 dl
- Bakpulver: 1 tsk
- Rivet skal av 1 ekologisk citron
Fyllning:
- Lemon curd: ca 2 dl (hemmagjord eller köpt)
- Vispgrädde: 2 dl, vispad
Garnering (valfritt):
- Florsocker
- Rivet citronskal
- Färska myntablad
Så här tillagar du din citronrulltårta:
- Förbered ugn och form: Sätt ugnen på 225°C. Klä en långpanna (ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och socker: Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
- Blanda torra ingredienser: Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och rivet citronskal i en skål. Sikta ner det i äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
- Grädda: Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt. Grädda mitt i ugnen i 5–7 minuter, tills ytan är lätt gyllene och kakan känns fjädrande.
- Stjälp upp och låt svalna: Strö lite socker på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan på det direkt efter gräddning. Dra försiktigt bort det översta pappret. Låt svalna under en kökshandduk så att kakan inte torkar.
- Fyllning: Bred först ut ett jämnt lager lemon curd över den avsvalnade bottnen. Bred därefter över vispad grädde.
- Rulla ihop: Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan med hjälp av bakplåtspappret. Lägg rullen med skarven nedåt.
- Kyl och dekorera: Låt gärna rulltårtan vila i kylen minst 30 minuter innan servering. Pudra över florsocker vid servering och garnera eventuellt med rivet citronskal och några myntablad.
Din citronrulltårta med lemon curd är nu klar – en ljuvligt len och frisk dessert som både ser vacker ut och smakar underbart. Den är lika uppskattad till eftermiddagsfikat som till festliga bjudningar. Servera gärna med en kopp te eller ett glas bubbel och njut av varje friskt syrligt bett.
Foto: Press
