Ärtsoppa är en klassisk och välsmakande rätt som passar perfekt som en värmande måltid, särskilt under kalla dagar. Denna version kan göras både vegetarisk eller med rimmat fläsk för en mer traditionell smak. Servera den med klassiska tillbehör som pannkakor och senap för en riktig svensk husmanskostupplevelse.
Ingredienser till ärtsoppa (fyra personer):
- 400 g torkade gula ärtor
- 1 lök, finhackad
- 2 morötter, skalade och tärnade
- 1 palsternacka, skalad och tärnad
- 1 bit selleri, tärnad (valfritt)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 l grönsaksbuljong (eller vatten med buljongtärning)
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad mejram
- Salt och peppar efter smak
- Smör eller olja för stekning
- 300 g rimmat fläsk, tärnat (valfritt)
Tillagning av ärtsoppan:
- Blötlägg ärtorna: Lägg de torkade ärtorna i en stor skål och täck dem med vatten. Låt dem blötläggas över natten eller i minst 8 timmar. Häll sedan av blötläggningsvattnet och skölj ärtorna.
- Stek grönsakerna: Värm upp lite smör eller olja i en stor gryta. Tillsätt lök, morötter, palsternacka, selleri (om du använder det) och vitlök. Fräs på medelvärme tills grönsakerna mjuknar, cirka 5–7 minuter.
- Tillsätt ärtor och buljong: Lägg i de sköljda ärtorna i grytan och tillsätt grönsaksbuljong samt timjan och mejram. Rör om.
- Om du använder rimmat fläsk: Tillsätt det tärnade fläsket i grytan och låt det koka med. Fläsket ger extra sälta och smak till soppan.
- Koka soppan: Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen till låg nivå. Låt sjuda under lock i ca 1–1,5 timme, eller tills ärtorna är helt mjuka och soppan har tjocknat. Rör om då och då för att undvika att den bränner fast.
- Mixa soppan (valfritt): Om du vill ha en slätare konsistens kan du använda en stavmixer för att mixa soppan delvis eller helt.
- Smaka av: Krydda med salt och peppar efter smak. Om du har kokat med rimmat fläsk, smaka av innan du tillsätter extra salt eftersom fläsket är salt i sig.
Serveringstips för ärtsoppan:
- Pannkakor: Tunna pannkakor med sylt och grädde är ett perfekt komplement. Recept på pannkakor.
- Senap: En klick grovkornig senap i soppan ger extra smak och karaktär.
- Knäckebröd eller nybakat bröd: Ett gott bröd att doppa i soppan gör måltiden ännu mer mättande.
Denna ärtsoppa är både mustig och näringsrik, en riktig svensk klassiker att njuta av!
Foto: Press
