Gyro är en populär maträtt från Grekland som ofta består av marinerat kött (vanligtvis fläsk, kyckling eller lamm) som grillas och skärs i tunna skivor. Här hittar du ett recept på gyro som du kan laga hemma. Köttet serveras vanligtvis i pitabröd tillsammans med grönsaker som tomat, lök, och tzatziki – en krämig sås gjord på yoghurt, gurka och vitlök.
Gyro har sina rötter i Grekland och är en av de mest älskade gatuköksrätterna i landet. Det traditionella köttet som används är oftast lamm, eller en blandning av lamm och nötkött, kryddat med härliga medelhavssmaker som oregano, timjan, vitlök och citronsaft. Det grillade köttet är vanligtvis marinerat i flera timmar för att säkerställa att smakerna verkligen sitter i köttet innan grillas över öppen eld.
Här är ett recept för att göra en hemlagad gyro med pitabröd för 4 personer, där allt är gjort från grunden.
Ingredienser för köttet till din gyro
- 600 g fläskkarré eller kycklingfilé (kan bytas ut mot lamm)
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Gör så här:
Marinera köttet:
- Skär köttet i tunna strimlor eller bitar.
- Blanda vitlök, olivolja, citronsaft, oregano, spiskummin, paprika, salt och peppar i en skål.
- Lägg köttet i marinaden och blanda väl. Låt marinera i minst 1 timme, gärna över natten i kylskåp.
Ingredienser för pitabrödet
- 7 dl vetemjöl
- 2,5 dl ljummet vatten
- 1 tsk torrjäst
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
Gör så här:
- Blanda ljummet vatten, socker och jäst i en skål. Låt stå i 5–10 minuter tills det börjar bubbla.
- Tillsätt mjöl, salt och olivolja och knåda degen i cirka 10 minuter tills den blir smidig och elastisk.
- Täck skålen med en kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 1 timme tills den har fördubblats i storlek.
- Dela degen i 8 lika stora bitar och kavla ut varje bit till en rund platta, cirka 0,5 cm tjock.
- Värm en torr stekpanna på medelhög värme och grädda varje bröd i 1–2 minuter per sida, tills de är gyllene och puffar upp.
Ingredienser för tzatziki till din gyro
- 2 dl grekisk yoghurt
- 0,5 gurka, riven och urkramad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk olivolja
- 1 tsk vitvinsvinäger
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Blanda den rivna och urkramade gurkan med yoghurt, vitlök, olivolja och vinäger.
- Smaka av med salt och peppar. Låt tzatzikin stå i kylskåp i minst 30 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Tillbehör:
- 2 tomater, skivade
- 1 rödlök, tunt skivad
- Färsk persilja eller sallad
Tillaga köttet:
- Stek köttet i en het panna tills det är genomstekt och fått en fin gyllenbrun yta. Alternativt kan du grilla köttet.
Nu är det klart att servera din hemlagade gyro – hoppas du gillade vårt recept på gyro
- Fyll pitabröden med det stekta köttet, skivade tomater, rödlök, tzatziki och eventuellt färsk persilja eller sallad.
- Rulla ihop brödet till en konform eller servera öppet som ett fat.
Njut av din hemlagade gyro!
Foto: Press
